Produktlista
Förbereder dig för rökning hemma, måste du köpa:
- 1 kg sill;
- 2 msk. l. salt;
- favoritkryddor.
Hur man lagar rökt sill: instruktioner och steg för steg-foton
Först måste du göra lite fisk. Det är osannolikt att någon kommer att fånga det. Hopp för våra fiskbutiker. Det föreslås att välja en kyld produkt, även om det inte är lätt att köpa den. Fryst sill är också lämpligt. Men det måste tina naturligt naturligt. Låt den stå i ett par timmar i luften. Om du vill ha det riktigt snabbt, är det tillåtet att sänka det i vattnet, som på bilden.
Slaktkroppar bör definitivt rengöras. Egen latskap är alltid till nackdel, så du behöver inte trösta dig själv med de illusioner som det kommer att göra med tarmen. Ändå är det mycket trevligare att äta rökt sill när det tidigare är slagt. Och svansarna och fenorna klipps inte, så slaktkroppens integritet bevaras.
Fisken måste tvättas ordentligt. Vatten lyser gradvis och blir sedan transparent.
Det är dags att gå till syltan. För 1 kg sill krävs 1-2 msk. l. salt. Kryddor hälls omedelbart i skålen. Sedan måste du rulla fisken försiktigt i salt och pepparmassa. Enligt receptet, låt fisken saltas i cirka 2,5-3 timmar.
Efter den angivna tiden rekommenderas att tvätta den igen. Detta tar bort överskott av salt. Medan rökhuset ska laga mat kan fisken läggas ut för att torka.
Många erbjuder rökt sill hemma i ugnen eller stekpannan. Det kan vara möjligt, men mycket mer praktiskt att utföra denna procedur i ett husrökhus, som är installerat på landet eller på gårdsplanen i ett hus. Fällbara enheter är praktiska att använda även på picknick. Ett lager träflis hälls i botten av lådan. I ett särskilt fall användes ett alträd, även om en massa erhållen från något lövved är lämplig.
En beredd, lätt torkad fisk läggs ut på ett trådhylla. Fett från sill droppar nästan inte när det är varmt rökat, men det är ändå bättre att sätta upp pallar under trådhylla eller lägga ut en bit folie.
Det återstår att stänga lådan tätt och slänga ved underifrån för att ständigt generera rök. Varmrökt salami varar cirka 40-50 minuter. Efter en halvtimmes matlagning rekommenderas att titta på hudens färg. Om det har blivit gyllene kan du få en rökt delikatess.
Varmrökt sill kan ätas omedelbart så snart den tas bort från grillen. Men den andra dagen blir hennes smak ännu mer intensiv, subtil. Prova det, experimentera! Receptet är enkelt, men kul med havet! Bon aptit!
