Den mest populära knivslipningsmetoden hemma är slipning på en slipsten. Alla vet utan tvekan denna metod, men de flesta vet fortfarande inte hur man gör det rätt. Vi kommer att ta reda på hur du gör det rätt utan onödiga ansträngningar och utan specialutrustning.
Med tiden, även med den mest korrekta funktionen, blir varje kniv tråkig. Och dess skärkant, som är belägen i slutet av bladet, blir rundad.
Detta är helt normalt. Inte normalt, detta är när skåror eller spån visas på spetsen, vilket indikerar felaktig användning av kniven. Ett sådant verktyg är svårare att fixa.
Nu om slipstenen, som är en sten, vars ena sida är grov med hög korn, och den andra är jämnare med fin korn. Den grova sidan behövs för att bilda knivens skärkant och slät för att polera kanten till släthet. Tja, detta är naturligtvis ett bra exempel, oftare ser jag hur stenar med enhetliga ytor används, men inte poängen.
Så innan du skärper är det nödvändigt att fixa stenen väl. Detta är viktigt.
Du kan göra detta med ett träkloss med hamrade spikar i form av en sten, som inte sticker ut bortom det.
Vi lägger stenen med den grova sidan upp och fixar trästycket i ett skruvstativ om möjligt.
Slipa en kniv på en sten
Slipningsprocessen kräver lite skicklighet, men om du absolut inte har någon erfarenhet - det spelar ingen roll kommer kniven att slipas i alla fall, även om den inte är så korrekt och skicklig.
Föreställ dig att du måste skära ett tunt lager olja från ett stycke. På samma sätt sker rörelsen av skärpning. Vi placerar kniven i en liten vinkel närmare handtaget. Och med den längsgående rörelsen bär vi bladet över stenen med bladet rör sig mot spetsen.
Till skillnad från att skära olja, måste du gå med en sten på alla ytor på kniven: från handtaget till osten.
Det var en rörelse. Vänd nu kniven till andra sidan och gå till den andra sidan av stenen. På samma sätt försöker vi klippa av ett imaginärt tunt lager olja med kniven lämnande mot sig själv för att skärpa hela planet.
Vi upprepar processen många gånger: en rörelse är en sida, en rörelse är den andra. Det finns älskare som gör tre rörelser i en riktning, tre i den andra. Detta är fel eftersom mitten av skärfasan kan gå i sidled i det här fallet.
Att pressa kniven skärpa kraftigt är inte värt det, vi fördelar krafterna jämnt utan onödigt tryck.
Vänd sedan stenen på den släta sidan.
Allt är detsamma här som med den oförskämda sidan. Förutom att tiden för polering ges lite mindre.
Som ni kan se är metoden mycket enkel, men färdighet krävs. Och redan med tiden, när du, vad som kallas "slå din hand", kommer knivarna som är skärpa av dig inte att skäras sämre än rakknivar.
Titta på videon
Var noga med att titta på videon så att du mer förstår hur hela processen går.
