Om du har en blandarkvarn med en munstyckskniv är det inte svårt att göra majonnäs utan ägg hemma. Med ett minimum av produkter, tid och ansträngning får du en läcker, emulsionsdressing perfekt för konsistens för sallader av färska grönsaker och örter, basen för tartar och svampsåser.
Tillagningstid: 5 minuter. Portioner per behållare: 10-15
Ingredienserna
- - vegetabilisk olja - 140 ml;
- - mjölk - 70 ml;
- - socker - 10 g;
- - vinägerik - 10-20 ml;
- - citronsaft - 10-20 ml;
- - torr senap, salt, varm peppar - efter smak.
Hur man gör hemgjord äggfri majonnäs
1. En viktig regel är att mjölkens temperatur ska vara vid rumstemperatur. Ta ut ur kylen i förväg. Proportionerna är som regel följande: två delar vegetabilisk olja (1 till 2) tas för en del mjölk. Oliv, majs, solros, från druvfrön, pumpa, lin och så vidare - efter eget gottfinnande. Häll båda vätskorna i en bekväm behållare. Kom ihåg att mängden majonnäs utan ägg kommer att öka markant.
2. Slå med en handbländare i cirka 30-60 sekunder. Kompositionen förvandlas omedelbart till en tjock och jämnt färgad. Nu häller vi in smak- och aromförstärkare: vinäger, citronsaft eller en av dessa komponenter. Blanda, prova - en tonic anteckning för den här förbandet krävs.
3. Salt och kasta lite socker för balans - fortsätt cirkulära rörelser, upplös korn.
4. Peppar. En blandning av paprika, svart, cayenne eller annan, doseringen är godtycklig. Vispa, ta provet.
5. Häll torr senap eller tillsätt den vanliga krämiga, eventuellt i korn.
6. Förra gången vi blandar tills alla kryddor är jämnt fördelade, för lagring överför vi till en ren behållare med lock.
Vi använder och serverar mjukt majonnäs utan kylda ägg. Bon aptit.
