Ett recept beprövat genom åren, utan lyriska resonemang. Maskrossylt är gott att servera till varma pannkakor. I varmt sommarväder släcker sylt utspätt i vatten perfekt törsten. Mycket rik på vitaminer och mikroelement.
Kommer att behöva
- 250-300 st. gula maskrosmössor.
- 1,5 liter vatten.
- 1-2 medelstora citroner.
- 1,5 kg strösocker.
Gör maskrossylt
Samla 250-300 bitar av stora maskrosblommor (endast gula "feta" mössor) på en miljövänlig plats i torrt soligt väder vid middagstid - vid denna tidpunkt innehåller blommorna den maximala mängden pollen och nektar.
Skölj noggrant de uppsamlade blommorna i vatten - alla insekter kommer att krypa ut ur dem. Dra inte för mycket i maskrosorna för att inte tvätta bort allt pollen från dem.
Häll sedan 1,5 liter kokande vatten över rena maskrosor, täck med lock och låt det brygga i 24 timmar.
Koka den resulterande infusionen i 5 minuter, kyl, krama ut blommorna och sila vätskan genom fin gasväv, kassera blommorna.
Tillsätt 2 väl tvättade citroner till den infunderade vätskan. De kan rivas med ett grovt rivjärn tillsammans med skalet, eller skäras i tärningar, eller tillsätt bara saften som pressats från dem.
Viktig: Vissa sorter av citron kan smaka bittert.Om du tillsätter för mycket citronskal kan sylten bli syrligare och till och med bitter. Därför, innan du lägger till citrusfrukt till sylt, måste du smaka på det.
Värm maskrosinfusionen med citron på spisen. Tillsätt gradvis strösocker och koka på låg värme, rör om ofta, tills det tjocknat, cirka 40 minuter.
Viktig: Nylagad maskrossylt blir inte särskilt tjock. Det kommer att flyta från skeden som en något tjock vätska med en ljus guld- eller bärnstensfärgad färg. Sylt kan få en tjockare konsistens om den kokas länge. Men detta kommer att göra det mörkare.
Häll den varma gyllene sirapen i burkar och rulla ihop locken.
På en notis: Färgen på sylt gjord enligt detta recept kan variera från år till år: från ljust gyllene till rik bärnsten. Detta beror på de förhållanden som maskrosorna växte under. Om vädret var regnigt och svalt, kommer blommorna att vara svaga, små och deras polleninnehåll kommer att vara mycket mindre. Följaktligen kommer maskrossylt att vara ljusare i färgen och mindre mättad.
Sylten ska förvaras svalt.
