Ingredienser
- Gulor – 6 st.
- Mjölk - 500 g.
- Grädde (fetthalt från 33%) – 400 g.
- Hallonpuré - 50 g.
- Socker - 170 g.
Recept på hemmagjord glass
1. Glass framställs på basis av delikat äggkräm. Häll mjölk och grädde (250 g) i en liten kastrull. Tillsätt hälften av sockret. Ställ kastrullen på elden. Låt blandningen koka upp.
2. Tillsätt det återstående sockret till äggulorna. Blanda försiktigt blandningen med en visp.
3. När mjölken kokar tar du bort den från värmen. Häll en liten portion varm mjölk i äggulorna. Rör snabbt om blandningen med en visp, undvik att det bildas klumpar.
4. Häll äggblandningen i kastrullen med mjölken. Sätt eld på den. Rör om blandningen med en spatel. Äggkrämen ska bara tjockna något, så var noga med att inte överkoka den. Testa om den är klar med en spatel. Lägg den i kastrullen och ta genast ut. Den ska vara jämnt täckt med grädde. Om du har en termometer, koka till 80°C.
5. Häll hallonpuré i varm grädde. Rör om tills det är slätt. Istället för hallonpuré kan du använda hela bär, frysta eller sylt eller en förberedd topping. Hallon kommer tyvärr inte att ge en rik röd färg till efterrätten. Samma sak kommer att hända om du bestämmer dig för att lägga till jordgubbar.
6. Häll krämen i en lufttät plastbehållare. Låt stå helt kallt.
7. Vispa resterande grädde med en visp tills det bildas ett mjukt skum.
8. Tillsätt grädde till den avsvalnade grädden. Blanda försiktigt med en spatel.
9. Glassen är klar. Allt som återstår är att frysa det. Stäng behållaren med ett lock. Lägg den i frysen. Ta ut skålen varje timme. Rör om glassen noggrant, skrapa bort frusna partiklar från sidorna och bryt iskristaller. Denna enkla procedur kommer att avgöra hur mjuk och sammetslen efterrätten blir. Om glassen inte rörs om fryser den till en enda isbit, vilket blir obekvämt att dela i portioner.
10. Servera glass med färska hallon.
