Människor började röka över elden i forntida tider. De började laga kött, fiska i eld och noterade att smaken vid bearbetningen av produkten med rök förbättrades betydligt och förändrades. Framsteg har dock visat att även den finaste produkten kan förstöras genom att tillsätta konserveringsmedel, smakförstärkare och andra farliga ingredienser när de röks. Vi erbjuder alla som har ett hemrökhus att laga rökade kycklingvingar utan att använda flytande rök. Så här gör du, läs och tittar på foton som får din aptit.
Produktlista
Smokehouse och träflis måste krävas och fortfarande behöver ingredienserna:
- 1,5 kg kycklingvingar;
- uppsättning av favoritkryddor;
- 2-2.5 Art. l. salt.
Hur man gör varmrökta vingar
Det är bättre att köpa färska kycklingvingar som inte har frusits för rökning. Efter att ha tagit produkten från butiken är det nödvändigt att skölja den noggrant, torka den med servetter.
Värdinnan väljer en uppsättning kryddor på egen hand. Vissa föredrar paprika utan andra tillsatser. Enligt detta recept tas en blandning av olika paprika, slipad paprika, dillfrön. Salt tillsätts till dem. Den resulterande kryddig kompositionen täcker vingarna, som visas på fotot. För att göra köttet bättre saltat blandas det.
Halvfabrikat kommer att marinera på ett torrt sätt 3-4 timmar. De tar upp mängden salt och smaksättning som krävs.
Sedan ska du tvätta vingarna ordentligt under kranen, torka igen.
Det är dags att gå ut på gården, där rökhuset är installerat. Du måste välja rätt chips eller sågspån. De bör tas från lövträd. I det här fallet används bokchips för hemrökning av kycklingvingar. Längst ner i lådan är den jämnt fördelad. Skiktets höjd är cirka 0,5-1 cm.
Var noga med att installera en pall på sågspånet för att samla upp vätskan, fett som släpps under rökningen. Om det inte finns något specialredskap är det tillåtet att anpassa onödiga redskap. Gamla gjutjärnspannor som har serverats i köket är lämpliga.
På specialkrokar är gitteret fixerat. Vingar läggs fritt ut på den. De ska inte röra varandra, vilket syns på fotot.
Det återstår att stänga rökhuset med ett lock, göra en eld underifrån och vänta tills en timme har gått. Elden ska inte nå botten av lådan. Köttens tillagningstid beror på intensiteten hos brinnande trä eller glödande kol. Ibland måste det höjas till 1,5 timmar. Referenspunkten för beredskapen är den vackra gyllene färgen på den rökt produkten.
Vingarna rekommenderas att motstå några minuter i rökhuset med locket öppet. Men oftast måste de tas bort direkt eftersom nästa parti har förberedts. Håller med, en underbar delikatess utan rök och konserveringsmedel fås om du agerar enligt receptet.
Varmrökt vingar kokta hemma i rökhuset är mycket smakligare än butiksvingar. Du kan servera dem med grönsaker, örter. Perfekt för öl. Och hemmafruarna lagar soppor med rökt kött. Bon aptit!
