I början av det tjugonde århundradet var de beredda i många familjer i södra Italien och fungerade som ett digif för särskilt respekterade gäster. 1988 registrerade entreprenören M. Canale varumärket Limoncello. Fans av denna sprit tror att bara från citronerna som växte i södra Italien får du en riktig limoncello, men hemma kan du skapa en läcker sprit från de citroner som finns i distributionsnätet. Den kemiska sammansättningen av dessa frukter beror ju inte så mycket på den plats där de växte. När allt kommer omkring växer citroner i regioner med ungefär samma varma subtropiska klimat.
Ingredienserna
För att göra citronluten hemma behöver du:
- 0,5 l god vodka, helst från Alfa-alkohol;
- 5-6 citroner;
- 300 ml vatten;
- 300 g socker.
Att göra citronlikör
1. Häll citronerna med varmt vatten i 2-3 minuter, tvätta och torka väl.
2. Skär zest med en kniv eller en grönsaksskalare så tunn som möjligt. För beredning av limoncello krävs endast ett tunt toppskikt av skador, varken citrons kropp eller dess juice används för att bereda denna vätska.
3. Överför zest till en burk och häll vodka. Burkan måste läggas på ett mörkt ställe och förvaras vid rumstemperatur i tre dagar. I stället för vodka kan du använda hemmagjord moonshine av god kvalitet.
4. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker, sirapen behöver bara värmas men inte kokas.
5. Sila den vodka som är infunderad på zesten, pressa den väl och lägg i sirap.
6. När sirapen har svalnat måste den filtreras och pressas in igen igen. Det kan användas för att göra muffins och citronpajer.
7. Kombinera sirapen med vodka och låt den stå kvar i kylen i två dagar.
De dricker Limoncello sprit väl kyld. De häller det i glas, som de också höll i frysen.
Snacking citronsprit accepteras inte.
