Ingredienser till majonnäs
270-300 gram färdig sås kommer att erhållas om vi tar:
- 230-240 gram vegetabilisk (raffinerad) olja;
- stort rått ägg (eller 1 liten hel + 1 äggula eller 1 vit);
- 1 te. l. matvinäger;
- 0,3 tsk. l. strösocker, fint "Extra" salt och senapspulver (du kan använda färdig senap).
Förbereder majonnäs
Alla produkter ska vara i rumstemperatur och inte bara tas ut ur kylen.
Häll oljan i en ren, torr 0,5-liters burk och vispa i ägget.
Häll socker och salt i en burk.
Tillsätt senap och vinäger där.
Låt produkterna stå i 15 minuter för att reagera på egen hand. Efter denna tidsperiod börjar de bilda en vitaktig beläggning.
Placera en stavmixer i botten av burken. När vi slår på den med maximal hastighet observerar vi omedelbart bildandet av majonnäs.
Håll i burken, sänk och höj den medföljande mixern ett par gånger. På mindre än en minut förvandlas de olika ingredienserna till en enda sås. Förvara den (upp till en månad) i kylen, täckt. Skorpan som bildas med tiden tas bort eller rörs om.
Efter att ha provat hemgjord majonnäs i denna proportion kan du sedan variera mängden kryddor och typer av olja som används, vilket resulterar i en rikare eller mindre fet sås.