Smokehouse material
Sökning och inköp av nödvändigt material tar inte mycket tid. Du behöver:
1. Tre metallfat. Du måste välja fat som inte har använts tidigare för lagring av några kemikalier. Vi kommer att överväga tillverkning av ett rökhus på exempel på fat med en volym på 200 liter. Två fat måste ha ett tätt passande lock utan hål, annars måste det skäras från samma material och svetsas. Helst bör inte tunnorna målas, men om det inte finns några andra alternativ kan färgen brännas, det är bara nödvändigt att göra det på förberedelsesteget och inte när rökhuset monteras.
2. Standard aluminiumrör med kvadratisk form - från dem kommer vi att stå för vårt rökhus.
3. Eldfasta tegelstenar - 28 stycken. Med deras hjälp regleras röktemperaturen och intensiteten hos röken från den nedre trumman till den övre. Vanliga tegelstenar fungerar inte.
4. Gitter. En stor eller flera små. Här kommer köttet att ligga under rökning.
5. Galvaniserad ledning för rök ut.
6. Metallrör (lätt att göra med dina egna händer) för anslutning av två fat.
7. Bultar, skruvar, muttrar, brickor och hörn från rostfritt material.
8. Speciellt silikon tätningsmedel för metall, inte rädd för höga temperaturer.
9. Eldfast termometer. Om så önskas kan den installeras på rökhuset bredvid grillen. Det ger kontroll över rökningstemperaturen.
När du har förberett material och verktyg kan du gå direkt till arbetet.
Vi ställer oss under rökhuset
Stativet kommer att användas för att placera den nedre rökhusfat på den. För att ta reda på ramens mått måste du mäta diametern på tunnans tvärsnitt. Det färdiga stativet ska bestå av fyra rör 120 - 140 cm långa, fästa ihop med två rör på en höjd av 20 - 30 cm från marken.
Aluminiumrör fästs på varandra med skruvar eller bultar. Använd brickor och metallhörn för att säkerställa ett fast grepp. Rostfria rutor kan också fästas på rambenen - detta ger strukturen mer stabilitet.
Fatmarkering
En av faten kommer att fungera som ”bottenpanna”. Placera fatet på den förberedda ramen och placera märken på två platser i det fall det kommer att fästas på stativet. Sedan, på den "främre delen", är det nödvändigt att markera den framtida dörren genom vilken du kommer att lägga rökmaterial inuti och rengöra sotens ugn. I den övre vänstra delen, rita ett cirkulärt hål med en diameter på 25 - 30 cm - för ett kort rör som kommer att ansluta båda tunnorna och kommer att användas som en kanal för överföring av värme och rök från botten av rökhuset till toppen.
Den andra trumman kommer att vara belägen ovanför den första. Lägg först den horisontellt på en plan yta.På sidoytan måste du markera en rektangulär dörr, vars område bör ge en bekväm läggning av kött på grillen.
På vänster sida av den övre trumman återstår att markera ett hål för skorstenen, men vi kommer att göra detta senare, efter att ha installerat eldfast tegel och en grill.
Vi skär och borrar
Efter att ha kontrollerat att markeringen på båda tunnorna är korrekt genomförd, är det nödvändigt att såga igenom alla hål med en metallkvarn. Först gör vi noggranna skär på de tre sidorna av varje rektangel, sedan skjuter du dörren något inåt och utför en kontrollskärning. Hålet för anslutningsröret är tillverkat på samma sätt. Om du felaktigt borrat några hål måste de förseglas med tätningsmedel.
På den högra sidan av den nedre cylindern är det nödvändigt att borra flera tiotals hål med en storlek på 2-3 mm i form av ett nät med en borr. De behövs för att komma in i rökhuset med syre. Klipp ut ett metallskydd som passar hålens storlek. Fäst locket med en enda skruv och bricka så att ventilationen kan kontrolleras helt. Under drift av rökhuset kommer locket att vara mycket varmt, så du bör förse det med ett handtag i förväg.
Anslut faten med ett rör
För tillverkning av munstycket behöver du en bit lämplig metall som måste justeras till hålens storlek. En viktig punkt vid montering av munstycket är att uppnå en tät, helt tät tätning på kontaktställen med fatmaterialet. För att göra detta, böja rörets kant i de övre och nedre tunnorna så mycket som möjligt och använd ett speciellt tätningsmedel.
Om munstycket och munens väggar inte är tillräckligt fixerade kommer en betydande del av värmen och rök att slösas bort, och de produkter som placeras på grillen kommer i bästa fall helt enkelt att laga, men inte röka.
Installera dörrarna
Det är inte möjligt att använda de utskurna delarna av tunnorna som dörrar, locken ska vara 2-3 cm bredare än öppningarna - detta är nödvändigt för att förhindra att överflöd kommer in. För tillverkning av dörrar använder vi den tredje trumman. Metallsektionerna som skurits i föregående steg kommer att fungera som en bra layout - bara fästa dem på ytan på fatet och rita en kontur, lägg till ett par cm på varje sida.
Sedan återstår det att klippa metallen med en kvarn, slipa kanterna på arbetsstyckena från tärning och applicera ett skikt av högtemperatursilikon runt hela den inre omkretsen. Han måste täta dörrarna helt på platser där de kommer i kontakt med kanterna på fatet. Låt det ligga i två dagar för fullständig stelning.
På varje dörr måste du fästa handtag med hållare av trä, som inte ska komma i kontakt med en metallyta. Fäst snittskärmarna på önskade platser med gångjärn, bultar och brickor.
Installera eldfasta tegelstenar
I botten av faten måste du installera stödribbor för tegelstenar. De kan enkelt och snabbt tillverkas av tidigare skurna metalldelar. Minst 10 stycken behövs för revben, vardera 2 till 3 cm tjocka. Vi lägger eldfast tegel på revbenen. Om fatet är en standard 200-liters fat, kommer den att producera tre horisontella rader med fyra tegelstenar i varje, och en tegel vid sidoväggarna.
De bör passa tätt mot varandra utan märkbara sprickor och oegentligheter. Samtidigt bör ett gap på 3-4 cm förbli mellan den högsta tegelstenen och sidoväggen - det är nödvändigt för fri cirkulation av rök och tillgång till syre från ventilationshålen.
Installera skorstenen
Placera grillen på tegelstenarna i den övre trumman. Om grillen är stor kan den skäras i flera delar. Hålen för skorstensröret måste göras på höger sida av trumman, i en höjd av 1 - 2 cm från grillen. Den optimala diametern för röret för skorstenen anses vara 12 - 13 cm - ett sådant rör ger en balans mellan intensiteten hos det smetande kolet och hastigheten för rök ut.
En vanlig spispipe är lämplig för ett rökhus, det viktigaste är att fixera det ordentligt och fylla fogarna med värmebeständigt tätningsmedel så att det inte ens blir den minsta sprickan.På toppen av skorstenen bör ett visir installeras i förväg för att förhindra att regn tränger in i strukturen.
Avfyring av röktest
Omedelbart efter montering av rökhuset kan det inte användas för det avsedda syftet. Först måste du göra en liten förberedelse: lägg några kilogram kol i varje ugn, släpp på den och låt ventilationshålet vara öppet - låt det blossa upp med maximal kraft.
Med detta förfarande kommer du att uppnå flera resultat på en gång:
Du kommer att se alla överflödiga luckor - om de existerar kommer det att rinna ut ur dem. Efter att rökhuset har svalnat, försegla dem med tätningsmedel och upprepa testet efter två dagar.
Och viktigast av allt kan du förstå om ventilationshålen på vänster sida av den nedre cylindern är korrekt gjorda. Om temperaturen på ”övre våningen” inte når 180 ° C, betyder det att trumman inte får tillräckligt med externt syre. Öka i så fall antalet ventilationshål eller göra deras diameter större tills den övre kammaren blir riktigt varm.
