För vissa är frönfria apelsiner perfekta. Picky kulinariska experter tror att spanska ibland är saftigare än turkiska frukter, och gul grapefrukt har en helt annan smak än sin rosa motsvarighet.
Typ av frukt, och naturligtvis mängden ingefära och socker, avgör hur slutprodukten (pannkakeskort) kommer att bli: söt, sur-söt, kryddig-söt.
Ingredienser för degen:
- 250 g mjölk och mjöl;
- ungefär 120-150 ml vatten;
- en matsked smör (grädde) och socker;
- en kvart tesked vanillin och salt;
- två ägg;
orange eskort:
- två apelsiner;
- en och en halv citron;
- från 20 till 100 g ingefära;
- från 100 g socker.
Hur och vad man ska göra:
Medan vattnet kokar smälts smöret, värmer jag det väl och mjölkar.
Pisk smör med ägg, vanilj, socker, salt.
Häll mjölk under omrörning, häll i en ström av mjöl. Det sista jag lägger till degen är vatten.
Så snart en homogen massa erhålls, mindre ofta än för fritters, lägger jag den åt sidan i 30 minuter ensam. Och jag förbereder en läcker ackompanjemang till pannkakor.
Jag tar bort alla frukter. Jag kommer att skära citrusfrukterna i remsor (kuber), ta bort frön, vitaktig kärna. Jag kommer att pressa ut juice från frukt. Detta kan göras med en sked, en pusher för potatismos eller helt enkelt med dina händer i de rätter jag ska laga, för att inte tappa en droppe ädla nektar.
Häll sedan socker i pannan när mycket juice bildas. Medan den löses i den orange massan, rengör jag ingefära roten, gnugga den (med ett vanligt rasp med små hål). Jag skickar honom till potten.
Jag tappade allt. Omrörning tar jag bara koka, tar bort från kaminen. Denna process måste upprepas ytterligare tre gånger.
Om du vill lämna en sådan smaskig för långvarig lagring, kommer intervallet mellan uppvärmnings- och kylningsförfarandet att vara minst 12 timmar. Nu är jag säker på att allt kommer att lämna omedelbart. När allt kommer omkring visade sig den färdiga produkten vara ungefär 300 g. Därför, efter ett kort (flera minuter) intervall, satte jag mig för att koka delikatessen på minimal värme, så att hela massan har tid att värmas upp jämnt.
Jag bakar pannkakor i en speciell stekpanna, smörj in den med en liten mängd fett precis före det första preparatet. Om du lagar mat i en vanlig stekpanna ska du då och då kontrollera att den inte är torr.
När den underbara kullen med heta pannkakor med en så festlig utsökt orange ackompanjemang är klar, kommer till och med den mest sofistikerade gourmeten knappast att vägra det!
