Den vanligaste rätten bland folken i Centralasien är den utsökta Lagman. Idag kan varje hemmafru enkelt förbereda en traditionell goding utan någon speciell kunskap om matlagning.
För att förbereda saftig lagman behöver du:
- - fläsk - 0,5 kg;
- - nudlar - 0,3 kg;
- - blå lök - 2-3 st.;
- - tomater - 4 st. liten storlek;
- - koreanska morötter - 150 g;
- - potatis - 0,5 kg;
- - inlagda champinjoner - 100 g;
- - pickles - 3 st. liten storlek;
- - vitlöksklyfta - 2 st.;
- - gröna (dill, persilja, grön lök);
- - solrosolja;
- - salt, peppar efter smak.
Stadier för att förbereda lagman med koreanska morötter och inlagda champinjoner:
Lagman förbereds i två steg:
1) förbereda kött och grönsaker genom stekning i en kittel eller stekpanna;
2) Koka alla ingredienser i en långsam spis.
Tips: För att steka kött och grönsaker kan du använda en kittel eller en stekpanna med tjock botten och väggar.
Steg 1.
Blålök måste skalas, tvättas och finhackas. Innan du börjar steka löken, lägg solrosolja i en stekpanna och låt den värmas upp ordentligt.Rör om med en träspatel och låt steka en stund.
Tips: För att förhindra att ögonen vattnas när du arbetar med lök bör du regelbundet skölja din skärkniv under rinnande kallt vatten. På så sätt kommer du att helt kunna undvika obehagliga känslor.
Steg 2.
Skär fläsket i små lika stora tärningar, ca 1 cm tjocka. Tillsätt sedan köttet i löken, rör långsamt, och stek på alla sidor i ca 20 minuter.
Tips: för att förhindra att köttbitar fastnar på väggarna och botten av grytan eller stekpannan, innan du steker måste du lägga till en nypa grovt bordssalt i den heta oljan.
Steg 3.
Förbereder koreanska morötter. I detta skede ska långa strimlor av morötter skäras i små bitar, placeras sedan med köttet och löken och blandas noggrant med en spatel.
Steg 4.
Skär tomaterna i tärningar eller små trianglar. Tillsätt tomater till kött, lök och morötter. Rör om och värm väl tills tomaterna släpper saften.
Steg 5.
Skala potatisen, skölj noga och lägg i en långkokare. Ställ in "Frying" -läget i förväg och häll ut vegetabilisk olja. När oljan är varm, tillsätt potatisen och stek lätt på alla sidor.
Steg 6.
Växla läget till "Släckning". Lägg kött och grönsaker i en långkokare med brynt potatis, rör om med en träspatel och tillsätt varmt vatten. Låt sedan sjuda i 40 minuter.
Steg 7
Under tiden kan du börja förbereda inlagda gurkor och champinjoner. Skär ingredienserna i små tärningar, 0,5 cm breda.
Tillsätt sedan till huvudrätten och rör om.
Tips: Eftersom inlagda grönsaker är ganska salta bör du inte salta lagmannen i förväg.Det är bättre att göra detta i det fullt förberedda skedet, efter att ha smakat maträtten för salt i förväg.
Steg 8
Medan köttet och grönsakerna kokar i långsamkokaren, förbered pastan - koka tills den är mjuk och låt den rinna av.
Tips: Det är bättre att använda grov pasta med ägg, eller göra egna hemgjorda nudlar. Du behöver koka pastan i högst 8-10 minuter, annars blir den för mjuk och kommer inte att kunna absorbera den rika smaken av den saftiga lagman.
Steg 9
Finhacka örterna (dill, salladslök) och vitlök, lägg till huvudingredienserna, blanda noggrant. Krydda rätten med lite salt och peppar.
Steg 10
Servering av den färdiga rätten:
Lagman med koreanska morötter och inlagda champinjoner ska serveras i portioner. För att göra detta, placera de förberedda nudlarna i en djup tallrik och lägg ut köttet och grönsakerna. Dekorera den färdiga rätten med gräddfil och örter. Servera med brunt bröd eller bullar.
