Dietet rekommenderar ganska frekvent konsumtion av röd fisk, minst två gånger i veckan. Det är inte alls svårt att upprätthålla denna regim, eftersom många alternativ för att tillaga rätter hjälper till att undvika monotoni. Dessutom är en betydande fördel med en sådan produkt att den inte kräver lång förberedelse.
Om vi pratar om budgetversionen av röd fisk, bör du vara uppmärksam på rosa lax. Denna typ av fisk tillhör inte de feta varianterna, men på grund av sin smak förblir denna skaldjur välförtjänt i rankningen av de mest föredragna produkterna i den dagliga kosten.
Fisk bakad i tandoor är en specialrätt som serveras vid speciella tillfällen. Eftersom värmebehandlingen kommer att ske över heta kol är det mycket viktigt att förhindra att köttet torkar ut. Därför, innan du börjar laga mat, kommer rosa lax att behöva preliminär förberedelse.
Först måste du förbereda filé från en hel slaktkropp. För att göra detta befrias den tinade fisken från huvudet och inälvorna, och ett längsgående snitt görs från buken längs hela slaktkroppens längd. Syftet med denna operation är att dela köttet i två halvor, befria det från skelettbenet, men utan att skära av skinnet på baksidan.
Därefter måste det färdiga lagret marineras. Detta görs för att öka fiskens saftighet. Filén strös med en blandning av salt och peppar, och färsk dill och citronsaft tillsätts i saltlaken efter smak. Sedan pressas båda halvorna tätt mot varandra, och i detta tillstånd ska slaktkroppen ligga i en halvtimme.
Medan den rosa laxen marinerar måste du förbereda en tandoor eller grill. Det ska inte finnas någon öppen eld i eldstaden under tillagningen, annars torkar fisken ut. Om vi pratar om tandoor, bestäms ugnens beredskap av rensningen av innerväggarna. Innan bakning tas allt oförbränt kol bort från det.
Den färdiga filén vänds ut och in så att skinnet är inuti. Fisken placeras på en speciell grill. Innan du sänker ner rosa lax i tandooren måste du spraya ugnsväggarna väl med vatten. Tandoorns fuktiga mikroklimat kommer inte att tillåta köttet att brinna, utan snarare tätar ytans porer och juicen kommer att förbli inuti. Det är värt att notera att temperaturen i tandooren under gräddningen är nära 400 grader, så tillagningstiden för fisk ut och in blir 20 minuter. Som jämförelse, på en grill skulle det ta 40 minuter. På grund av ugnens runda form behöver du inte ständigt vända på gallret. Utan mänsklig inblandning kommer bakningen att vara enhetlig i alla fall, och lukten av rök kommer att ge produkten en obeskrivlig arom.
