Mjukt kycklingkött är perfekt för hackning. Oftast är de tillverkade av bröst. Men den här delen av kycklingskroppen är inte så saftig som kycklingbenen.
För att säkerställa att bröstkotterna inte visar sig vara torra, rekommenderas de att kokas i smeten. Under stekningen bildas snabbt en tät, krispig skorpa på köttet, på grund av vilken köttjuicen förblir inuti hackningen, och den blir saftig och mjuk.
ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st .;
- peppar;
- markknäckare - 125 g;
- mjöl - 45 g;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- ägg - 1 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt;
- mjölk - 50 ml;
- curry - 0,3 tsk;
- smör - 35 g;
- ost - 130 g.
Hur man lagar en hacka i en smet av kycklingbröst
Tvätta kycklingbröstet, torka av med en pappershandduk.
Skär i biffar upp till två centimeter tjocka.
Täck skärbrädan med en film, lägg skivor kött på den. Täck dem också med folie. Detta måste göras så att stänk av köttjuice när du slår kött inte sprids i olika riktningar.
Slå fileten till en tjocklek på 0,5-1 cm med en speciell hammarslagare.
Strö fileten med salt och peppar. Pressa lite vitlök över varje köttbit genom en vitlökspress.
Stapla biffarna så att de är marinerade något. Under tiden börjar du laga mat.
Lägg ett ägg i en skål, tillsätt mjölk, salt.
Pisk med en visp eller gaffel tills den blir jämn. Sätt mjöl, strö curry.
Gör en flytande smet med samma visp.
Doppa de förberedda biffarna i degen.
Rulla sedan in malda brödsmulor som du kan laga själv från torkat bröd.
Tryck på knäckarna på köttet med handflatorna så att avfödningen inte kraschar. Låt kotletterna ligga på bordet i 10-15 minuter.
Riv osten på ett medium rivjärn.
Häll vegetabilisk olja i pannan, värm den, lägg smöret. Du kan bara använda vegetabilisk olja, men kom ihåg att kött stekt med två typer av olja kommer att bli mycket smakligare.
Lägg kotletterna på en väl uppvärmd panna. På en stor eld, utan att täcka, täck och stek i fem minuter tills de är gyllenbruna.
Vänd till andra sidan. Strö på ost.
Sänk nu ned värmen, stäng kärlet med ett lock, kok i 8–9 minuter. Vanligtvis räcker den här tiden för att hackningen ska stekas helt.
Sätt på en tallrik, lägg konserverade ärtor i närheten, strö på örter. Servera omedelbart.
