De obestridliga fördelarna med hembakade dumplings är att de vid tillverkningen av köttfärs endast använder kött kryddat med vitlök, peppar, salt och lök. Det innehåller inga vegetabiliska proteiner, förtjockningsmedel, smaker eller andra tillsatser som anges med bokstaven E.
För att göra hemlagade dumplings behöver du:
- nötkött 0,5 kg;
- magert fläsk 0,3 kg;
- fläskfett 0,2 kg;
- lök 0,2 kg;
- vitlök 5-6 kryddnejlikor;
- salt;
- slipad svartpeppar:
- mjöl 0,7 kg;
- mjölk 0,4 l;
- ägg 1-2 st.
1. Degen för klimpar förbereds helt enkelt. Sikt ett kilo mjöl i en stor skål, tillsätt salt, häll mjölk, bryt ett stort eller två små ägg. Knåda degen. Tillsätt mjöl efter behov. Knåda degen tills den får en elastisk struktur.
Jag täcker diskarna med degen med ett lock eller film. Låt det ligga på bordet i ungefär en timme. Under denna tid sätter degen sig ner och blir ännu mer elastisk.
2. Medan degen sätter sig ner måste du koka köttfärs för klimpar. För att göra detta behöver du en köttkvarn av alla slag, mekanisk eller elektrisk. Alla komponenter i köttfärs roteras genom en köttkvarn. Det är lämpligt att växla nötkött, fläsk, lök och vitlök.
Köttköttet visar sig vara mer enhetligt, det blir lättare att blanda.
Köttfärs saltas efter smak. Malt svartpeppar läggs till. Det räcker att lägga en halv eller en tesked. Alla blandas väl. När degen och köttfärs är färdig börjar du göra hemlagade klimpar.
3. Degen rullas först tillräckligt tunn. Viktigt! Vid processen att rulla och skära degen krävs det återstående mjölet.
Behållarens optimala tjocklek bör vara 2-3 mm. En kopp eller glas skarde degen i cirklar.
4. Lägg i en tesked köttfärs i varje cirkel.
Kläm i degens kanter, anslut motsatta ändar. Klimpar placeras på ett bräde eller en bakplåt, efter att de har strö över ytan med mjöl.
Viktigt! Om dumplings är förberedda för framtiden, måste de läggas i frysen i två timmar. Om det händer på vintern, kommer dumplings helt enkelt ut på balkongen, loggian. När klimparna är frusna läggs de i en påse. Frysta klimpar lagras i frysen.
5. För tillagning av dumplings värms vatten med tillsats av salt, laurblad, peppar till en kokning i en rymlig panna.
För att kunna laga 0,5 - 0,6 kg dumplingar behöver du 2,5 l vatten.
6. Klimpar doppas i vatten.
Rör dem försiktigt nerifrån och upp.
7. När dumplingarna flyter upp och kokar, tas de ur kokande vatten. Gör det till en slitssked.
Hemlagade dumplings serveras med olika toppings:
- olja;
- gräddfil;
- majonnäs;
- senap.
Du kan servera dem klimpar med köttbuljong, örter.
