Om du har varit i staden Kolomna, nära Moskva, kunde du inte låta bli att prova den berömda handgjorda Kolomna pastila. Inte bara fantastiskt välsmakande, utan också hälsosamt, eftersom det innehåller de bästa ämnena av äpplen: pektin, fiber, vitaminer, järn. Vi föreslår att du förbereder något mycket liknande hemma.
Ingredienser:
- Äpplen: 1 kilo, eller 8-10 stora äpplen. Nettovikt, inklusive skinn och frön.
- Socker: 300 gram.
- Pudersocker (för att strö över).
Annat som kommer väl till pass: en stor sil, en kastrull (gärna med tjock botten), bakplåtspapper.
Förberedelse
1 steg. Tvätta äpplena. För små frukter kan du inte ta bort kärnorna, utan skär dem bara i 4 delar; för stora, skär av alla sidor (med skal, men utan ben). Lägg i en stor kastrull, tillsätt lite vatten (ca 50 ml), låt sjuda på svag värme, rör om då och då, tills äppelmassan blir till puré. Detta tar cirka 20-25 minuter beroende på storleken på råvarubitarna.
Steg 2. Efter att ha mjuknat äpplena och förvandlat dem till en homogen massa, minska värmen, öppna locket och koka i cirka 10 minuter under omrörning.
Steg 3. Ta äpplena från värmen, lägg i en stor sil och låt rinna av.
Steg 4 Tillsätt socker. Du behöver inte lägga till det, men om äpplena är syrliga är det bättre att lägga till det.
Steg 5 Täck bakplåten med bakplåtspapper, bakplåtsbiten ska vara fast, bred och sträcka sig över sidorna. Smörj papperet lätt med vegetabilisk olja.
Steg 6 Lägg äppelmassan (ca 700 g) på pergament och bred ut i ett jämnt lager ca 0,5 cm tjockt.
Steg 7 Placera en bakplåt i ugnen, förvärmd till 70 grader. Marshmallow tar 6 till 8 timmar att förbereda. Om du har en timer i ugnen måste du slå på den med jämna mellanrum. Du kan bara tajma det. Det är bättre att inte göra detta på natten, eftersom pannan måste vändas med jämna mellanrum (till exempel varannan timme). Detta är nödvändigt så att äppelmassan värms jämnt på alla sidor.
Hur vet man när pastillen är klar?
Pastillen är klar om dess tjocklek har minskat, konsistensen har blivit tätare och några söta droppar sockersirap dyker upp på ytan. Uppvärmning i ugnen drar helt enkelt ut överflödig fukt ur maten. Ytan ska bli slät och inte fastna på händerna. Vid en temperatur på 70 grader tål den mänskliga handen beröring.
Efter 6,5-8 timmar, ta ut pergamentet från ugnen och svalna något.Täck en plan yta med strösocker, vänd pastillen och ta försiktigt bort pergamentet från den. Om kanterna har fastnat, trimma dem: du kan äta dem också. Skär i strimlor och rulla till rullar. Du kan fästa med tandpetare och strö över strösocker för skönhet. Om någon kant på marshmallowen ännu inte har "satt sig" i ugnen, skär av den och skicka tillbaka den för att värmas upp.
Från ett kilo äpplen fick jag 6 ganska tjocka rullar (3-4 cm tjocka, 5 cm långa). Utgående vikt är ca 300-400 g. Kanterna på marshmallowen som sitter fast på pergamentet kan också separeras från ytan och ätas.
Ansökan
Denna unika hemgjorda handgjorda marshmallow kommer att dekorera alla julbord! Trots all dess användbarhet och ursprungliga smak, lagras den också bra. Slå in den i pergament och hushållsfilm, ställ den svalt, ta ut den efter behov.
Pastille är perfekt för att dekorera desserter och kakor. Med hjälp av en kniv eller stenciler kan du enkelt skära ut bokstäver eller andra former från denna produkt.
Även om pastiller innehåller socker, förblir den en utmärkt dessert för viktminskning på grund av dess höga densitet och innehåll av näringsämnen.
