För att förbereda en påskkaka som väger 500 g:
- torr jäst - 8 g;
- äggulor - 2 st .;
- socker - 75 g;
- margarin - 55 g;
- russin - 50 g;
- mjölk - 110 ml;
- salt;
- mjöl - 245 g;
- vanilj;
- skalad citron -1/4 del.
Beredning av produkter.
1. Torr jäst kan ersättas med våt jäst. För denna mängd av den färdiga produkten bör 25 g jäst tas.
2. Mjöl ska siktas väl för att förhindra att olika skräp tränger in i den. Siktat mjöl hjälper degen att bli mer luftig. Omedelbart med mjölet måste du sila och vanillin.
Degen tillagas på ett skrämmande sätt, eftersom den innehåller mycket fett och socker.
3. Mjölk för att göra jästdej bör värmas till ett varmt tillstånd.
4. Smöret ska smälts till flytande eller krämig konsistens.
5. Passera citronskalet genom en köttkvarn eller gnida på ett rivjärn.
Matlagningsdeg.
6. Häll jästen i en behållare för deg, häll mjölken och blanda tills jästen har upplösts.
7. Nu lägger vi socker i mängden 1 msk. l och mjöl (45 g), hela massan måste blandas, täcka skålen med en servett och ta bort för jäsning.
8. Skålen kan placeras på batteriet eller placeras i en behållare med varmt vatten. Vi väntar på uppkomsten av bubblor på ytan, massan stiger med en "mössa", medan dess volym ska fördubblas. Medan degen vandrar förbereder vi de återstående produkterna.
9. Tvätta russin i kokande vatten och blanda sedan med en matsked mjöl.
Matlagning deg.
10. Äggulorna blandas med återstående socker och rörs om tills det löses upp. Varför bara äggulor ?! Och allt eftersom proteinet gör degen styv, blir produkter snabbt inaktuella och förlorar sin smak.
11. Häll sockeräggblandningen i den beredda degen, tillsätt salt och citronskal.
12. Tillsätt gradvis mjölet och knåda degen.
13. I detta skede lägger vi russin i mjöl och i slutet - beredda smält fett. Knåda degen på bordet tills den är slät i 15 minuter.
14. Vi tar bort degen till värme genom att täcka behållaren med en servett. När degen ökar måste den knådas. Upprepa den här proceduren två och helst tre gånger.
15. Smörj formen till påsk. Vi sprider degen från beräkningen att den under tillvägagångssättet och bakningen kommer att öka tre gånger. Vi lägger den nära ugnen eller i ugnen med en öppen dörr med minimal uppvärmning och väntar på tillvägagångssättet.
16. Därefter bakar du produkten vid en temperatur av 200 ° C i tio minuter och sedan ytterligare 50 minuter vid en temperatur av 170 ° C. Kyl färdiga kakor för att ta och ta bort från formen.
Glasyrberedning.
Äggvita bör blandas med pulveriserat socker. Pulvret måste tillsättas gradvis tills en tjock, homogen massa bildas. Den exakta mängden pulver beror på proteinets volym och densitet.
Smörj topparna på påskkakor med glasyr och strö pulver eller dekorera med olika dekorationer.
