Jag föredrar kexkakor, eftersom de är lätta och känsliga, kräver mindre tid att tillverka och baka kakor än flerskiktskakor med 8-10 kakor.
För kex behöver du:
- Ägg - 6 st .;
- Socker - 240 g;
- Mjöl - 150 g;
För grädde:
- - Mascarponeost 300 g;
- socker efter smak;
- ägg 1 st .;
- beskära 100 g
Sirap för tvätt:
- vatten - 10 msk. l;
- socker 4 msk. l;
- väsen.
- För proteinkräm:
- äggvita - 2 st .;
- socker - 8 msk. l;
- vatten för kokningssirap.
Så för att bilda en kupoldukklänning måste du baka en kex i liknande form. Jag har en kakpanna på gården med ett hål i mitten, och jag använde den.
Hon bakade en kex i två steg, och sedan klippte hon och samlade den önskade formen och imiterade kjolen på klänningen.
Matlagning svamp bas
För att förbereda degen i en form, ta 3 ägg och dela dem i proteiner och äggulor.
Piska proteinerna i ett frodigt skum och tillsätt sedan 60 g socker och fortsätt att slå tills det är tätt stadigt.
Tillsätt 60 g socker till äggulorna och slå tills en tjock massa ljusgul färg med hjälp av en mixer.
Nu överför vi 2/3 av proteinerna till äggulorna och kombinerar försiktigt.
Sikt 75 g mjöl och tillsätt gradvis till äggmassan, bland försiktigt med en spatel.
Lägg de återstående proteinerna med socker i degen och rör om.
Häll degen i en form och grädda en kex vid en temperatur av 180 C tills den är kokt i cirka 35-40 minuter.
Gör också en andra kex.
Nu skär vi varje bit i 3-4 kakor.
Sirap för tvätt.
Häll socker i en behållare för att förbereda sirapen, tillsätt vatten i förhållandet 1: 2 och bring vätskan till en koka. Efter detta måste sirapen kylas och läggas till essensen eller romen.
Blötlägg varje kaka med sirap.
Krämtillverkning
För grädde kombinerar vi mascarponeost, ägg och socker efter smak i en mixerskål. Om så önskas kan kondenserad mjölk också inkluderas i grädden.
Jag lägger också katrinplommon i grädden, men du kan använda andra torkade frukter eller frukter efter önskemål.
Pisk grädden tills den är jämn.
Montering av kakan.
För att sätta ihop kakan och få en hög form, lägg en kaka från varje bit.
Om huset har en annan lämpligare form för bakning av denna tårta kan du säkert använda den.
I avsaknad av en sfärisk form kan du baka en kex, sedan klippa den i rutor med en sidolängd på 2-3 cm, sprida i lager och sprida med grädde.
Dockan måste förpackas med film eller folie. Hålet i mitten av min form är ganska stort, men under processen fyller jag det med rester från kex när jag bildar den framtida dockklänningen.
Tårta dekoration
När alla kakor är smetade och monterade, sätt in dockan, ta kniven och justera kakan, skär bort överskottet och försök att ge den en enhetlig form från alla sidor.
Fyll på kakan med resten av grädden. Blanda resterna med grädde och fyll hålet i mitten så att dockan står säkert i den.
Vi tar bort kakan för att koppla av lite och är engagerade i tillverkning av grädde för utomhusdekoration.
Om du gillar en rik tårta kan du göra en oljekräm för dekoration, om den är lättare kan du göra en protein vaniljsås.
För att göra detta, koka sirapen. Häll 6 msk. l med en kulle med granulerat socker i en kastrull, häll lätt med vatten så att allt socker är vått, koka sirapen till en temperatur på 118 C.
Så snart sirapen börjar tjockna lite, slå de kylda 2 proteinerna i ett frodig skum, tillsätt gradvis 2 msk. l socker och slå tills en fast tät massa.
Avlägsna snabbt den färdiga sirapen från kaminen och häll i små portioner i proteinmassan, fortsätt slå banan med en mixer tills den svalnar till rumstemperatur.
För att ge grädden en lila nyans, tillsatte jag tjock vinbärsylt.
Nu tar vi en konditorväska med snidet halm och täcker kakan med olika mönster. Det enklaste sättet är att helt enkelt smörja kakan med ett tjockt lager grädde och smeta allt med en sked. Du kan också pressa grädde i form av lockar eller rosor.
Bysten av dockan kan täckas med grädde eller användas för tillverkning av korsettmastik.
Vi tar bort kakan på en sval plats för impregnering och serverar sedan till festbordet.
Bon aptit.
