Многе младе домаћице предрасуде су због ове мале рибе управо зато што је не знају кухати. А у међувремену је правилно припремљен капелин веома укусан. Ако желите да направите јело са најмање канцерогених састојака, који су од капелина кориснији за ваше здравље, закухајте га с луком у сопственом соку или уз додатак мале количине воде или врхња.
Данас се нуди рецепт за љубитеље прженог капелина - и ово преједање је упоредиво, можда, само са прженом смрадом.
Уопће није тешко пржити капелин, а пуно мање се мучи него са било којом другом рибом. Често се истовремено шири само специфичан рибљи мирис. Да бисте га смањили, можете користити неколико трикова, које ћемо описати у рецепту.
Да бисмо припремили пржени капелин, потребно нам је:
свеже смрзнути капелин - 0,5 кг,
лук - 1 глава,
брашно за хлеб,
уље за пржење
лимунов сок
зачини за рибу.
Напредак у кувању.
Одмрзните рибу у ваздуху. Добро исперите под хладном водом. Пустите да вода прокључа.
Ставите у дубоку посуду, додајте сол, исциједите сок од пола лимуна, пошкропите рибљем зачинима или мљевеним црним бибером ако не волите друге зачине или вам тренутно нису доступни. Пустите рибу да се маринира 15-30 минута.
Затим капелин уваљајте у брашно.
Растворите биљно уље у котлићу (боље је узети дубоку таву или котао да би било мање прскања).
Баците сјецкани пола лука на дно. У деловима умочите рибу у загрејано уље и пржите је са обе стране док не добију златно браон боју.
Риба се може сместити у уске редове, онда ће и даље бити подељена.
Извадите пржени капелин и ставите га на јело прекривено папирним пешкиром тако да се вишак масноће апсорбује.
Док се капелин пржи, можете да кувате прилог од прженог кромпира и соса од хрена.
Опрани кромпир исеците на тракице и пржите с луком у каси после последње порције рибе.
За сос, узмите киселу павлаку и хрен, помешајте по укусу, можете додати соја сос.
Сервирајте одмах на врућем прженом капелу прженом са кромпиром. Послужите сос одвојено.
