Потребно је само правилно маринирати месо. Одаберите врсту меса по вашем укусу. Најчешће врсте су свињетина, јањетина или телетина. Овај рецепт је за маринирано свињско месо. Дакле, за припрему домаћег роштиља требат ће вам:
- свињетина, на бази 500г по особи;
- лук, по могућности најоштрији - 4-5 ком .;
- со;
- зачини специјални за роштиљ. Ако није доступан, помешајте: провансалско биље, рузмарин, бибер чили, коријандер;
- соја сос - 50г;
- лимунов сок - 100-150г;
- сухо вино, са количином од 250 г на 1 кг меса.
Месо нарежите на карактеристичне комаде.
Зачините зачинима. Добри зачини дају незаборавну арому.
Зачињену свињетину поспите сојиним сосом, а касније лимуновим соком.
Сада је време за мешање.
Док месо мало упије зачине, исеците лук на колутове. Додајте га у месо.
Ољусите мало лука да вам сок тече, само пажљиво, без пробијања прстена, изгледат ће естетски угодније. Улијте све вино и оставите да се маринирају. Наравно, боље је ако се то догоди најмање 12 сати, али у најгорем случају три сата су довољна.
Ако имате прилику да пржите ћевапе на свежем ваздуху - одлично. Ако не, кувајте код куће. То се може учинити различитим техникама: пржити у тави, кухати у аеро роштиљу. Испада врло укусно ако се пече у рукаву. Припремите чахуру потребне дужине. Закачите рукав на једну страну, тамо ставите припремљено месо.
Закачите другу страну рукава и пошаљите да одстоји у рерни. Док не будете спремни, требаћете сачекати најмање сат времена.
Пажљиво извадите из рерне. Течност може остати у рукаву.
Можете послужити. Домаће ћевапи изгледају сјајно. Истина, нема довољно мириса дима, али мекоћа и укус надокнађују овај недостатак.
