Али постоји један проблем - многи га не воле када се остаци уситњеног и куваног белог лука ухвате у храни. Понекад их има прилично пуно - за максималан укус морате додати велику количину зачина, посебно ако је прошле године. Временом се зуби исушују, количина ароматичних есенцијалних уља се смањује, тешко их је издвојити из поврћа. Постоји једноставан начин за решавање свих ових проблема.
Шта треба припремити
За рад вам је потребан велики професионални кухар нож, мали нож и дрвено постоље.
Процес сецкања белог лука
Одвојите чешањ од главе. Да бисте то учинили, ставите је на даску, корење даље од вас. Оштрим ударцем длана према коријену сломите лук белог лука и одвојите све режња.
Малом ножем направите рез око обода краја клинчића, ставите га на даску и ударите о бочну површину сечива ножа.
Тврда кожа би требало да пукне, каранфили лако падну с ње. Ако се ломи без претходног сечења, формира се велика количина отпада, а бели лук се слабо одваја од коре. Ово усложњава процес резања и смањује ефикасност употребе зачина.
Ухватите клинчић прстима леве руке и исеците га на танке траке десном. Будите опрезни, сечива ножа не сме да досегне мека ткива прстију, већ треба да се наслони на кажипрст. У овом облику бели лук можете пирјати или додати сунцокретовом уљу да бисте добили ароматичне преливе за салату.
За сосе, резање није примерено. Ставите клинчић на даску, покријте га оштрицом широког ножа и оборите га снажним ударцем длана десне руке. Шок шака треба истовремено да се помера надоле и напред, ломе сечиво ножа и меље бели лук. Поновите ако је потребно.
Згњечени чешањ ће ослободити есенцијално уље, мирис је врло јак и лепљив на додир. Да бисте повећали ефекат, ситно исецкајте здробљени чешањ и мазајте га ножем по дасци. Треба га сећи кретним покретима ножа, што елиминише вероватноћу повреда руку.
Након сваког пролаза, чешњак снажно трљајте, скупљајте га и поново га исецкајте љуљајућим покретима сечива ножа.
То треба понављати док се не добије хомогена, снажно миришућа маса. Сада се може користити за предвиђену сврху.
Закључак
Тако припремљен бели лук можете додати мајонези, хладним умацима, пасти од парадајза итд. Неће вам се дробити под зубима, од белог лука ће остати само специфичан укус. Управо тај ефекат кувар постиже током кувања. Један клинчић припремљен горе наведеном технологијом мирише јаче од целе главе на уобичајени начин.
