Основни састојци
За амбасадора скуше требат ће вам:
- риба. Пре кувања, скуша се не одмршава у потпуности;
- со;
- шећер
- ловоров лист;
- свежи зачин.
За опцију бр. 1 - сунцокретово уље и посуда.
За опцију бр. 2 - вода и контејнер.
Као контејнери могу се употребити конзерве (стаклене и од полимерних материјала), канте, посуде. Које год амбалажу користите, она мора бити непропусна за ваздух.
Технологија кувања
Опција број 1
Кување саламуле. У 1 литру воде растворите 70 г соли. Затим у припремљени контејнер напуните слани колач, додајте зачине и положите рибу. Раствор соли треба у потпуности да покрије лешину. Риба може бити цела или без дробљења (без главе и удубљења).
Време амбасадора - 6-7 дана. Контејнер се држи на температури од 20 степени Целзијуса 24 сата. Затим се капацитет пребаци у фрижидер. У саламури, на температури од 4-5 степени Целзијуса, скуша се чува највише 4 дана. Ако је потребно, производ се чува у замрзивачу.
Опција број 2
Ова опција је пожељнија са становишта да ће производ бити брзо спреман за потрошњу. Поред тога, риба је порција, може се служити и у контејнеру и на тањиру.
Корак по корак рецепт је сљедећи:
1. Осушите труп.
2. Направимо два реза, одступајући 0,5 цм од беле линије трбуха, од горњег дела до ануса.
3. Уклоните кожу као на фотографији.
4. Пластимо. Да бисте то учинили, направите два одсека, уклањајући кичмену кост.
5. Половине лешева перемо под текућом водом.
6. Одрежите комаде исте величине.
7. На дно посуде сипајте со и шећер;
8. Чврсто слажите рибу;
9. Поспите сољу и шећером;
10. По жељи додајте ловоров лист, свеж зачин;
11. Сипајте сунцокретово уље тако да риба буде покривена.
Посуду шаљемо у фрижидер. Скуша скупа је спремна за конзумацију након 12 сати. Подношење се може обавити на било који погодан начин. Слана скуша се одлично слаже са зеленим луком и рукулом.
