Цело млеко са фарме може се користити за прављење скуте или сира. Кува се довољно брзо - око 10 минута. За обликовање производа потребно је око два сата. Након што се може понудити столу или ставити у саламури ради дужег уштеде.
- Количина готовог производа: 400 г.
- Време кувања: од 10 минута.
Основни састојци и опрема
Да бисте направили малу главу од сира, требат ће вам сљедећи производи:
- домаће млеко - 3 литре;
- павлака - 7 кашика без клизача;
- сок од једног лимуна;
- кухињска со - 1 кашика сира и 2 кашике раствора.
Током кувања требат ће вам сљедећа опрема:
- 4 литарска посуда;
- сито и посуда за производњу лимуновог сока;
- кашичица и кашика;
- газа - 1 квадрат. м .;
- тањир;
- даска;
- цоландер и посуда за прикупљање серума;
- нож;
- дрвена лопатица;
- тегла са литром са поклопцем за завртње.
Корак по корак поступак прављења сира
1. Сипајте млеко у лончић и загрејте.
2. Исциједите сок из цијелог лимуна. За три литра млека биће потребно 5 до 6 кашика лимуновог сока.
Изрежите цитруса на пола и исциједите, држећи преко сита како кости не би пале у шољу са соком.
3. У вруће млеко додајте киселу павлаку и добро измешајте. Овај састојак ће учинити масу дебљом и покренути процес прокухавања млека.
Да се врућа маса не би изгорела, мора се повремено мешати дрвеним лопатицом по дну.
5. Кад је кисела павлака равномерно распоређена у млеку, додајте сок од лимуна. Помаже да се скута одвоји од сурутке.
6. Донесите млеко до кључања, непрестано мешајући. Када се на површини појави пена, смањујемо ватру. Након кључања скувајте скушу 1 минут.
7. Ставили смо газу у 4 слоја. Не препоручујем употребу материјала у 1 или 2 слоја. Када се сирутка притисне, скута ће сипати кроз ћелије. У судопер ставимо посуду (запремине најмање 3 литре). У њу смо ставили бубуљицу обложену газом. Користите тачке, узмите посуду и сипајте садржај у посуду са газом.
8. Извадите фил од пунила са сурутком и преместите га на тањир. Не улијевамо серум, и даље је користан. Пустите да течност прокључа, а кашу мало охладите.
9. Кад се домаћи сир скуха, додајте со и укус. Скупљамо ивице газе заједно и чврсто увијамо, уклањајући преосталу течност.
10. Распоредимо скут, чврсто формиран у хемисфери, на даску, на врху га обложимо тањиром и ставимо га под угњетавање (било који спремник воде који одговара величини). Потребно је 2 до 4 сата да мекани сир постане домаћи сир.
11. Након уклањања угњетавања, пажљиво раширите ивице газе. Извадимо добијени производ и ставимо га на плочу.
12. Ако се планира да се сир на дан припреме сервира на столу, тада се може исећи на тањире или коцкице. Одличан је за прављење салата и пица.
13. Ако постоји жеља да испробате млади сир попут моцареле, нарежите главу на коцкице и ставите их у саламуру.
Да бисте га припремили, сиротку излијте у литарску теглу, додајте 2 кашике соли и измешајте. Након 2 сата, производ добија карактеристичан слани укус. Такав сир можете чувати не више од три дана.
