Свеже смрзнута масна скуша у овом рецепту је сољена на иновативан начин, односно у пластичној флаши. Штавише, расол се припрема од љуски лука и листова чаја, што риби даје златну боју, веома сличну боји пушења. Деликатност овог јела је једноставно ван граница.
Скуша усољена у уској боци не захтева много саламуре. А сам контејнер се може једноставно бацити након употребе, што домаћици штеди време и рад.
Пластична боца од једног и по литра ће стати за 2 скуше.
Састојци
Дакле, састојци:- а) скуша - 2 трупа,
- б) вода - 1 л,
- ц) сува љуска лука - 2-3 шаке,
- г) црни чај - 2 тбсп. кашике,
- д) шећер - 1,5 тбсп. кашике,
- д) сол - 3 тбсп. кашике.
Редослед сољења рибе:
1. Одрежите главу и реп од трупа.
2. Извадите стомак и оперите (кавијар се може оставити).
3. Ставите 2 скуше у обрезану флашу.
4. Све састојке за саламуру сјединити у једној шерпи и прокувати. Оставите поклопљено док се не охлади.
5. Хладан саламури проциједите, ослободите од љуски и листова чаја, а затим га сипајте у флашу са рибом.Ражња за ћевап или неку другу справу подесити трупове тако да се течност шири по целом простору. Ставите радни предмет у фрижидер, покривајући га филмом. За бољу стабилност, боље је ставити боцу у чинију или шерпу како је не би случајно гурнули током кисељења.
6. После 3 дана уклоните скушу. Риба је била умерено сољена и добила је лепу боју.
Лагано посољену скуша са златном кором, као после димљења, исећи на комаде, попрскати уљем, зачинити луком (може и свеже зеленим). Са раженим хлебом, печеним или куваним кромпиром - ово је невероватан укус!
