Шта може бити једноставније од прженог кромпира? Свако има свој начин припреме овог једноставног и укусног јела. Неки додају зачине и лук, други више воле само со, неки поклопе поклопцем, други прже на доста масноће. Али међу многима, постоји само један једноставан начин припреме прженог кромпира, а не на пари, динстања или поширања.
Хрскави пржени кромпир долази од шкробних сорти. Нема потребе да се плашите да ће током топлотне обраде ова сорта пропасти и комадићи ће изгубити свој интегритет. Напротив, захваљујући скробу, на површини ће се формирати златна кора, а унутра ће бити мека мрвљива пулпа.
- Време кувања: 20 минута.
- Број порција: 2.
Потребни састојци и опрема
Рецепт садржи састојке за две особе. Лако је израчунати број кртола за одређену компанију: потребно је да помножите 2,5 средње гомоља (200 г сировог) бројем порција. Такође, у зависности од преференција и старости чланова породице, можете додати зачине и лук у кромпир, али можете и без њих.
Дакле, за припрему ће вам требати:
- Кромпир - 5 средњих скробних кртола (400 - 450 г);
- Рафинисано уље - 70 мл;
- Лук - 1 ком.;
- Сол - пола кашичице без слајда;
- Млевена паприка, црни бибер, свеже зачинско биље - по жељи.
Такође ће вам требати следећа опрема:
- даска за поврће;
- оштар нож за сецкање и нож за резање;
- контејнер са водом;
- тигањ од ливеног гвожђа или нелепљив;
- дрвена лопатица;
- папирни или платнени пешкир.
Процес кувања корак по корак
1. Кртоле добро оперите под текућом водом. Сипајте чисту хладну воду у посуду. Ољуштени кромпир се ставља у ову воду. Када је цела запремина очишћена, кртоле се добро оперу и обришу папирним убрусом.
2. Кромпир се може исећи на различите начине. Рецепт користи методу резања на коцке. Да би се то урадило, заобљени делови са стране су одсечени од гомоља, а такође су обрезани на врху и на дну.
3. Добијени правоугаоник је исечен на три плоче.
4. Плоче су наслагане једна на другу и исечене на још три дела, производећи коцке. Приликом сечења, требало би да покушате да дате све делове исте величине. Тада ће кромпир добити уједначену боју и истовремено се пржити, неће остати сирови или изгорели делови.
5. Исечене делове не треба бацити. Стављају се у посебну посуду да би се касније користили за паприкаш од поврћа или пире супу.
6. Када се коцке исеку, полажу се на пешкир. За то време ставите тигањ на шпорет, сипајте биљно уље (до висине 7-10 мм) и оставите да се добро загреје. Кромпир добро осушите крпом или папирним убрусом. Овом техником ће се постићи хрскава кора.
7. Следећа фаза је по нахођењу кувара.Ако деца не воле кромпир са луком, онда је боље да их не додају. А ако је јело намењено одраслима, онда ће лук и зачини бити цењени. Дакле, лук је ољуштен, коренски део је уклоњен и исечен на пола прстена. Додајте зачине (али не соли) у кромпир и темељно мешајте.
8. Када је уље довољно загрејано, сипајте коцкице у њега. Добро промешајте лопатицом. Смањите топлоту на средњу. Оставите кртоле да се прже око 2 минута без окретања. У овом тренутку можете додати лук.
Наредних 10 минута, док се кромпир пржи, окрените га неколико пута лопатицом да бисте добили уједначену златну боју. Када сви кромпири буду испржени, јело посолите.
Можете послужити пржени кромпир са свежим зачинским биљем, кечапом, сосом од павлаке са белим луком и копером, конзервираним парадајзом и краставцима. Биће веома укусно. Пријатно!
