Дугачке кобасице добро држе облик и лако се могу пржити на роштиљу или тигању, након чега се фрикандели прелију црним вином и мало крчкају на лаганој ватри.
Требаће
Састојци за 13-14 ком. фриканделс:
- а) млевено говеђе - 500 г,
- б) лук - 90 г,
- ц) бели лук - 3 чена,
- г) мушкатни орашчић - 1 г,
- д) коријандер - 3 г,
- д) презле - 60 г,
- г) першун - пола везе,
- ж) црно вино - 40 мл.
Корак по корак рецепт за прављење домаће кобасице без омотача
Кување ће трајати сат и по (укључујући 1 сат потребан за сазревање млевеног меса):
1. Да би млевено месо постало хомогеније, поново га пропасирајте кроз машину за млевење меса заједно са луком и белим луком.
2. Ситно исецкати першун.
3. Млевено месо, крекере, зачинско биље, коријандер ставите у посуду погодну за мешење и нарендајте мушкатни орашчић. Промешајте и посолите композицију.
4. Сада треба да претучете млевено месо 10 пута, подигните га и снажно ударите по дну посуде.Оставите млевено месо да сазре на хладном месту 1 сат.
5. На машину за млевење меса ставите посебан додатак и исцедите кобасицу величине цигаре. Уместо млазнице, можете користити врећу за пециво.
6. Ставите говеђе кобасице на плочу прекривену филмом. Ставите комаде у замрзивач на пола сата - када су замрзнути, боље држе облик када су пржени.
7. Фриканделе пржите са обе стране на мешавини путера и биљног уља. Затим их прелијте са половином количине вина и динстајте док не испари. За следећу серију домаћих кобасица, оперите тигањ и поновите поступак.
А сада су спремни сочни и ароматични фрикандели или домаће кобасице без омотача. Остаје само да их прелијете љутим сосом или меком павлаком (по избору) и послужите. Пробајте, добар апетит!
Поховане месне тубе никога неће оставити равнодушним за вашим столом!
