Печење у рерни елиминише рибље мирисе из кухиње. Рибу би у тигању испекли у три серије; сав капелин, распоређен у керамичким облицима, иде у рерну одједном. Похована риба буквално блиста од масноће, а печени капелин се може раставити на комаде, а да притом не запрљате прсте. Рибље месо остаје сочно, кожа постаје осушена, хрскава „љуска“. Претходно маринирање маринадом од соје и лимуна ће трансформисати познати укус.
Производи:
- капелин - 500 г,
- брашно - 1/2 кашике,
- сол - 1/2 кашичице,
- соја сос - 3 кашике. л.,
- сок од лимуна - 2 кашике. л.,
- млевена црвена паприка - 1/4 кашичице,
- куркума - 1/4 кашичице,
- провансалско биље - 1/2 кашичице,
- сунцокретово уље - 2 кашике. л.
Редослед кувања капелина у рерни:
1. Испеците диван капелин, који након одмрзавања остаје раван. Уврнути трупови са поцепаним странама потпуно ће изгубити облик приликом печења. Рибу треба одмрзнути на собној температури, замрзнути брикети не треба излагати текућој врућој води.
2. Одмрзнути капелин се опере у хладној води.
3. Положите капелин у слојевима. Соја сос се помеша са љутом црвеном паприком и куркумом и сосом се прелије сваки слој рибе.
4. Капелин попрскајте исцеђеним лимуновим соком.Оставите рибу да се маринира два до три сата. Здела капелина се ставља у фрижидер.
5. Укисељени капелин ставите на тањир и лагано га подмажите биљним уљем. Можете прескочити уље, али тада ће печена риба бити мало сува. Соја сос је учинио да капелин лагано посоли. Ако волите средњу сланост, пола кашичице соли можете равномерно распоредити по свим труповима. Затим се риба посипа млевеним провансалским биљем.
6. Сваки труп је обострано умотан у брашно.
7. Мале рибе најбоље се пеку у керамичким облицима дебелих зидова. Калупи су подмазани биљним уљем, а капелин се полаже у редове. Риба мора бити постављена тако да се лешеви само додирују, али се не преклапају. Тада ће се сав капелин равномерно испећи.
8. Загрејте рерну на 180-190 степени. Ставите посуду са рибом 25-30 минута. Постоје опције печења на вишим температурама и мање времена. Али дуготрајно печење на умереним температурама неће довести до прекувања и пуцања трупова. Појава рибе ће сигнализирати њену спремност: стране су поруменеле, што значи да је време да је извадите из рерне.
9. Печени капелин се служи врућ. Можете и без прилога, замењујући га нарезаним свежим поврћем. Капелин ће бити посебно укусан ако га послужите са салатом и свежим парадајзом.
10. Охлађени капелин не треба поново загревати. У хладном јелу боље се осећају резултати маринирања сојиног лимуна.
11. Печена риба се сматра веома здравом. Ако не желите да присиљавате госте да сортирају ситну рибу и уклањају кости, можете направити укусне сендвиче.На кришке раженог хлеба наноси се меки топљени сир, а на врх се стављају печени лешеви, ослобођени глава, изнутрица и костију.
12. Хладно маринирани и печени капелин ће се свидети љубитељима пива, одлично се слаже са тамним варијантама овог пића.
