Уради то сам
Мајсторске класе, упутства, корисни савети, рецепти.
» »2 начина кухања хрскаве каше
Из генерације у генерацију преносе се омиљени рецепти за кисели купус и тако су вредни. Процес ферментације одвија се у сопственом соку уз додатак мале количине соли. Постоје две главне методе ферментације - сува и у саламури.
2 начина кухања хрскаве каше

Кисели купус у саламури



Шта је потребно:
  • а) вилице купуса - 1 ком. (1,5 кг)
  • б) шаргарепа - 2 ком. (150 г)
  • ц) со - 1,5 кашике. кашике са клизачем,
  • г) шећер - 1 кашика. кашика.

За дробилицу вам и даље треба посебан нож. Ако није, можете користити обичан нож, али поступак ће трајати дуже.
Кување:
1. Да би се раствора брже охладила, одмах ставите кипућу воду (1,5 л је довољно за назначену количину производа). Додајте со, шећер, жељене зачине.
2. Купус исецкајте на танке тракице.
2 начина кухања хрскаве каше

Мркву нарибајте.
2 начина кухања хрскаве каше

3. Све помешајте тако да се мрква равномерно растопи.
2 начина кухања хрскаве каше

4. Поврће гурните у теглу, повремено их компакујући ваљком или руком.
2 начина кухања хрскаве каше

5. Течност која бубри и цури, па ставите посуду испод тегле.
2 начина кухања хрскаве каше

6. Ако је саламура достигла собну температуру, сипајте их купусом, правећи заустављања за ослобађање ваздушних мехурића.
2 начина кухања хрскаве каше

Сваког дана, ферментација ће се повећавати. У року од 2-3 дана, купус треба пробити дугим ножем и здробити. Затим обришите теглу од капи и сакријте у фрижидер.
2 начина кухања хрскаве каше

Сува кисела купус


У овом аспекту, слани раствор се не користи, а купус је ферментиран у сопственом соку.
Састојци су исти, само се сол израчунава на следећи начин - на 1 кг купуса је 20 г соли.
Кување:
1. Сјецкани купус помешан са мрквом сипа се у широку таву у малом слоју и посипава сољу. Затим следећи слој, који поново соли, итд. Сваки пут када га руше или гурају роларом.
2 начина кухања хрскаве каше

2. Овим третманом купус одмах испушта сок. Покријте горњи слој са тањиром одговарајућег пречника.
2 начина кухања хрскаве каше

3. Ставите мало угњетавања тако да тањир буде прекривен соком од купуса.
2 начина кухања хрскаве каше

Ферментација наставља као и прва метода. 3. дан купус је на столу. Сваки дан га требате пробушити ножем и опрати, а затим ставити у фрижидер.
2 начина кухања хрскаве каше

Обе методе су добре и вредне пажње. Али главни успех хрскаве кашу је разноликост. Погодне су само беле сорте које немају зелено лишће.
Коментари (0)

Прочитајте такође

Кодови грешака за веш машине