Састојци
Најважнија компонента је, наравно, месо. Свако ће радити: масну свињетину, дијеталну пилетину или пуретину. Захваљујући ефекту маринаде и начину припреме, свака опција је укусна.
Дакле, за припрему роштиља требаће вам:
- месо - 500 г;
- пиринач - 250 - 300 г;
- лук - 5 - 7 средњих глава;
- димљена сланина - 100 г;
- 2 лименке од 3 л .;
- 6 дрвених скела;
- фолија и лепљив филм.
За маринаду:
- 2 кашике маслиновог уља и сојин сос;
- 2 кашике меда, сенфа и винског сирћета;
- сок од лимуновог клина;
- кашичица соли, црни бибер, паприка, коријандер;
- 1 ловоров лист.
Кухање роштиља у стакленој тегли - корак по корак мајсторска класа
Месо се исече на велике порције.
Сваки комад треба тежити савршеном паралелограму. Мали висећи или избочени комади меса не смеју се одвајати од ивице. Приликом пржења они ће прво кувати, а потом ће изгорети.
Основа маринаде је лук. Што више лука користи за маринирање меса, то ће бити мекше. Лук се исецка на велике колутове и излије у посуду.
Зачините лук зачинима, сољу, улијте уље, сос и сирће, исциједите сок од свјежег лимуна, додајте мед и сенф, а затим све састојке добро измијешајте. Најбоље је маринаду помешати рукама. Док мешате притисните лук тако да пушта сок.
Месо се шаље у маринаду, мешано. Након затварања с филмом или уским поклопцем, ставите у фрижидер на најмање 2 сата, али по могућности ноћу. Кад је добро засићен луком, укусом меда и сенфа, ставља се на надјев. Дрвени ражњићи се претходно стављају у воду на пола сата како не би изгорели у рерни.
Димљена сланина ће кебабу дати мирис дима. Сече се на танке комаде. Након стављања набодава заузврат са главним састојком. 4 комада меса и 3 кришке сланине нанизани су на сваки скелет.
Пиринчана каша се сипа у сваку теглу да би се заштитило дно од деформација. Лук који остаје од маринаде преполовите. Распоредите је на пиринач да би добио мирис шљивовице.
У сваку теглу постављају се три ражњића. Ако се рубови стрше, одсечу се или сече маказама.
Врат сваке тегле прекривен је фолијом и стављен у хладну пећницу на 75 минута.
Важно! Стаклене стакленке ће се распрснути ако се ставе у претходно загрејану рерну. Такође је немогуће одмах укључити рерну на максимум, температура се мора постепено додавати. Када је време кувања истекло, вруће лименке се не ваде из рерне, јер се чаша треба постепено охладити. Потребно је отворити врата, пуштајући их на хладан ваздух. И тек након 15 минута уз помоћ гумица можете извадити чашу из рерне.
Након што уклоните фолију са врата, требате сачекати док се пара не испусти, јер у противном можете спалити руке.
Шиљци су извађени на тањиру. Шиш кебаб сервиран са зачинским биљем, свежим или киселим поврћем.
