Свињска маст је невероватан и заиста народни производ који се не може равнодушно третирати. Он је или обожаван или га уопште не прихватају због уочене претње да ће се угојити и добити вишак килограма. Али ово гледиште је, према најновијим научним подацима, потпуно погрешно! Човек може себи приуштити мали комад свињске масти дневно апсолутно безболно и чак уз велику корист за своју вољену особу.
Како се испоставило, свињска маст садржи вредне органске масне киселине које се не налазе у производима биљног порекла. А ако не претерујете са свињском масти, количина холестерола неће бити толико критична, али ћете уз њу добити неопходну порцију лецитина, селена и других важних витамина.
Слана маст је идеална не само за ручак - уз љути црвени боршч и пампушке, већ и као предјело уз јака пића. Због чињенице да маст брзо обавија зидове стомака, особа постаје отпорнија на интоксикацију и тешке мамурлуке.
Позивамо вас да са нама испробате занимљив рецепт за сољење свињске масти, са два ароматична, зачињена слоја белог лука и зачина!
Састојци:
- - свињска маст - 0,6-1 кг;
- - со - 1 чаша;
- - сушени млевени босиљак - 2 кашике;
- - млевена слатка паприка - 2 кашике;
- - бели лук - 1 глава (6-8 чена);
- - биљно уље - 2 кашичице.
Време кувања: 30 минута.
Порције: 15-20.
Рецепт за прављење слане масти:
1. За пикантне слојеве, ољуштите велику главицу белог лука, поделите чен белог лука на два једнака дела и сваки процедите кроз пресу у посебну посуду. Сваки слој има свој део каше од белог лука.
2. У сваку порцију белог лука додајте зачине: у прву чинију сушени босиљак, а у другу паприку. Босиљак се може заменити било којим другим зачином или зеленим зачинима - веома укусно са сунели хмељем, ориганом или тимијаном. Да бисте добили мање честице, једноставно самељите ароматично биље у млину за кафу.
3. Сипајте 1 тсп у сваку посуду. соли и сипајте 1 тсп. биљно уље. Со ће помоћи да бели лук пусти сок, а уље ће омогућити да се зачини што више отворе. Ако посолите врло мали комад масти, користите мање соли да вам касније не шкрипи на зубима.
4. Сада све измешати и оставити мало да одстоји да се кристали соли растворе.
5. За сољење изаберите дугуљасти комад свеже свињске масти, евентуално са мањим слојем меса. Припремамо први "џеп" за црвени слој паприке. Направимо рез, померајући се 1-1,5 цм од дна од ивице (у зависности од дебљине), без пресецања комада до краја. Добићете намаз сличан намазу за књиге.
6. У добијеном намазу распоредите садржај посуде са белим луком и паприком у равномерном танком слоју. Након што се цела зачињена маса од белог лука рашири, затворите „окрет“.
7. Сада окрећемо комад свињске масти и, овог пута повлачећи се 1-1,5 цм од врха, правимо потпуно исти рез и опет не сечемо комад до краја, остављајући 1-2 центиметра од ивице. У други "џеп" стављамо масу од белог лука и босиљка.
8. Сало добро стиснемо са свих страна да се резови не би отворили (можете да је причврстите и концем) и ставите је у плех, где је потребно посипати или са свих страна пребрисати сољу.
9. Затим парче свињске масти заједно са сољу прекријте прозирном фолијом и оставите у овом облику 1-2 дана за сољење на собној температури. Када се маст посоли, можете пажљиво отрести со и пребацити маст у фрижидер или замрзивач на чување и конзумирање. Исеците на танке кришке и уживајте у читавој палети укуса...
Слана маст са зачињеним слојевима и белим луком је спремна!
Пријатно!
