Шљиве су пале на видјело произвођачима јогурта, уступајући егзотично воће. Недостатак разноликости у трговинском асортиману може се надокнадити припремањем домаћег јогурта са шљивама. Најлакши начин је да с полица извадите готов џем од шљива и помешате га са јогуртом за очвршћивање. Али нису све снабдевене у великим количинама џемова, а свеже шљиве су присутне у супермаркетима током целе године. Шака шљива брзо ће се претворити у мирисну хомогену масу. "Брзи" свежи џем нема времена да изгуби слатки мирис "нектара", јогурт од шљиве биће заиста воћан.
Производи:
- млеко - 1,5 л
- кисело тесто за јогурт - 0,5 г,
- шљиве - 200 г
- шећер - 100 г
- ванилин шећер - 1 кашика кашике.
Редослијед припреме термостатског јогурта:
1. Чак и врло зреле шљиве остају слатке и киселе, па се комбинују са шећером у омјеру 2: 1. Шљиве се мешају заједно са семенкама.
2. Шљиве се оперу. Плодови могу бити мекани, али треба избегавати плодове с просијаном пулпом.
3. Шљиве нарежите, извадите кости.
4. Половине шљиве помешати са ванилијом и обичним шећером.
5. Масу уситните миксером.
6. Џем од шљиве кувати 12-15 минута. Маса ће постати тамна и густа. Пожар треба да буде минималан како се џем не би залепио за дно тепсије.
7. У сваки теглу јогурта сипа се мало џема од шљива. Млеко се додаје када џем достигне собну температуру.
8. Биће потребно пола паковања пастеризованог млека, садржај масти - 3,2%. Млеко је загревано, али не прокувано.
9. Фермент задржава своја својства ако температура млека не пређе 40 степени. Стартер можете растворити у хладном млеку, али тада ће јогурт бити спреман тек после 11 сати. Када се прах растопи у топлом млеку, јогурт ће добити одговарајућу конзистенцију након 8 сати.
10. Млеко се меша. Једном када се сва зрнца растопе у течности, млеко се излива у порциониране конзерве јогурта. Џем од шљиве формира „доњи слој“ који се не меша са млеком.
11. Стакленке се пребаце у произвођач јогурта, прекривене капицом, оставе се 8 сати.
12. Пре сервирања, јогурт помешајте у тегле. Џем од шљиве равномерно је распоређен.
13. Свјеже направљени јогурт биће њежан, а његова је текстура блиска производима који се могу „пити“. Ако волите густи јогурт који изгледа као базарна павлака, тада му требате дати времена да „сазри“. Стакленке се узимају од произвођача јогурта и хладе. За један дан, његова густина ће се удвостручити.
14. Од прве кашике укус шљиве осетиће се чак и у оним стакленкама јогурта у којима се слој шљиве налази на дну и не меша се са слојем ферментисаног млека.
