Понудићу вам врло једноставан рецепт за прављење пилава код куће, нећу га ни предлагати, али ћу вам показати како га ја правим. За припрему ће ми требати минимум састојака, наравно можете додати још нешто, али онда неће бити тако једноставно као овај рецепт.
Нећу користити никакве егзотичне зачине или адитиве у рецепту. Све је природно и скоро сви га имају.
ПОТРЕБНИ ПРОИЗВОДИ: месо (свињетина), пар шаргарепа, два-три лука, пиринач, сунцокретово уље, со, бибер. Желео бих да напоменем да је неопходно узети парени пиринач. Ако користите обичан пиринач, постоји шанса да уместо пилафа добијете кашу са месом :-).
Не бринем превише о пропорцијама. Само на око могу рећи да сам узео око пола килограма меса, а пиринча око чашу или мало више. Остало погледајте сами.
Све смо исећи - три шаргарепе на ренде. Месо не треба млевети, јер ће се кувати.
Ставите дубоки тигањ на ватру и сипајте 100-150 мл сунцокретовог уља. Загрејати уље и тигањ.
Ватра до максимума.
Све се захуктало. Додајте месо и пржите на МАКСИМАЛНОЈ ватри 5-10 минута док не почне да се појављује златна корица.
Као овде. Остављајући резерву за даље пржење са поврћем.
Додајте лук и шаргарепу.
Пржите све док не порумени. Ово је још око 5-10 минута. Све је на максималној топлоти.
Напуните водом, најбоље врућом, и све доведите до кључања.
додати пиринач и ставити да проври. Затворите поклопац и ставите на малу ватру.
Све би требало тихо да жубори испод поклопца.
А сада једна од тајни кувања пилафа: чим остане врло мало воде, пиринач ће почети да гори. Да бисте спречили да се то догоди и да бисте били сигурни да се вода потпуно апсорбује, потребно је да направите мале рупе лопатицом до дна посуде.
После одређеног времена, промешајте, направите рупе и поново покријте поклопцем.
То радимо док пиринач није потпуно спреман, односно пилав. Ако нешто пође по злу и остане много воде, али је пиринач већ готов, онда отворите поклопац и појачајте ватру. А ако пиринач није спреман и нема воде, можете додати још мало.
Генерално, крајњи резултат би требао бити овај или бољи:
Пријатно!
