Шампињони конзервирани у маринади имају низак садржај калорија, тако да се могу укључити у дијететску и вегетаријанску исхрану. Печурке садрже комплекс аминокиселина и микроелемената неопходних за људско тело.
Код куће је сасвим могуће припремити киселе, слатке и зачињене шампињоне. Ако знате много о дивљим печуркама и лисичаркама, слободно их киселите по овом рецепту.
- Утрошено време - 40 минута.
- Принос: 3-4 тегле од по 0,5 литара.
- Садржај калорија у 100 г јела је 27,6 кцал.
Састојци
Потребни производи:
- свежи шампињони - 1,4 кг;
- лук - 150 г;
- црни бибер у зрну - 1 кашичица;
- сушени или свеж копер - 2 кашике;
- зрна сенфа - 2 кашике;
За маринаду:
- вода - 1200 мл;
- сол - 30-40 г;
- стони или јабуково сирће - 0,5 шоље;
- гранулирани шећер - 100 г.
Поступак и начин припреме киселих шампињона
1. Оперите шампињоне (или друге печурке по избору). Уклоните истрошене и оштећене делове ножем. Мале печурке сачувајте у целини, средње и крупно воће исеците на 2-4 дела.
2. Ставите печурке у хладну воду и прокувајте. Шампињоне кувајте 10 минута, смањите ватру, охладите и оцедите воду.
3. Прокухајте чисту воду за маринаду. Додајте гранулирани шећер, посолите, мешајте састојке док се потпуно не растворе. Последње додајте сирће и одмах скините тигањ са ватре.
4. Оперите тегле и кувајте их на пари. На дно сваке поспите нешто од зачина и лука, а остатком поспите сваки слој печурака. Покушајте да чврсто попуните контејнере печуркама, додајте прстохват копра и сенфа на врх. Пажљиво сипајте врућу маринаду у конзерву и добро затворите.
5. Конзервирану храну која је охлађена на собној температури ставите на хладно. Можете пробати печурке након 2 недеље.
Пријатно!
