Али досадне кобасице са роштиља или роштиљ већ су уморни од наруџбе. Хтео бих да испробам нешто ново, али не мање укусно и једноставно. Једно од јела која је савршено на отвореној ватри је ухо. Таква супа на ломачи испада да је богата, задовољавајућа и са пикантним нотама измаглице. За рибље чорбе на ломачи најбоље је узимати рибу не мршавих сорти, већ поврће које је снажно и без оштећења. Следећи рецепт заснован је на пастрвеној риби.
Састојци
- 1. Охлађена или свежа пастрмка - 800 гр. или једна риба;
- 2. Кромпир - 5 ком .;
- 3. Мрква средње величине - 4 ком .;
- 4. Лук - 3 велика или 7 малих комада;
- 5. Вода за пиће - 3 л .;
- 6. ловоров лист;
- 7. Аллспице;
- 8. грашак од црног бибера;
- 9. Со.
Кување рибље чорбе
Прво морате припремити све компоненте, то јест опрати и очистити. У лонац од 5 литара сипати воду и прокухати на ватри. Потом се у кипућу воду стави цела риба и кува, око 20-25 минута.
Након што је пастрмка достигла полу-готову форму, мора се положити на посебан тањир, тако да у тави остаје само рибљи јуха.
Поврће насјецкајте грубо тако да током довољно дугог времена кухања не изгубе облик и не кључају. Такође, велике кришке су много више засићене бујоном. Ако користите свеже поврће у уху, биће нежнијег и богатијег укуса.
Затим се кромпир и шаргарепа шаљу у рибљи лук и кувају на умереној ватри док се не скувају, око 30 минута. Ако је ватра јака, смањује се време кувања поврћа.
Потом се додаје грубо сецкани лук. Кувајте још 10 минута. Важно је да се лук не пробави и да не постане укусан.
Завршни корак у припреми овог јела је повратак пастрмке у супу. Обавезно додајте ловоров лист, бибер, сол по укусу и прокухајте.
Препоручује се послужити ухо пастрмке топло, украшено зеленилом или додајући павлаку. Добар апетит!