За припрему пржених шумских печурки можете користити једну врсту гљива или асортиман гљиве болетус, болетус болетус, путер, беле гљиве. Пре припреме било којег јела са гљивама, важно је пажљиво сортирати сакупљене гљиве. Двојбена, стара, црвена плодна тела морају бити немилосрдно избачена.
Састојци
Да бисте скували шампињоне са луком, прженим у уљу, требате:
- јестиве шумске гљиве 1,5 кг;
- лук 200 - 250 г;
- уље 70 мл;
- бели лук, опционо 1-2 чешња;
- со.
Пржите шампињоне
1. Оперите одабране гљиве, одрежите врхове ногу, мала плодна тела оставите нетакнуте, а велике изрежите на комаде. Преклопите у тепсију. Сипајте око 2 литра воде.
2. Садржај загрејте до кључања и кухајте око четврт сата. Њихове куване гљиве потпуно испуштају воду.
3. Нарежите лук на танке полукрсте.
4. У тави за загревање загрејте уље и пржите лук до благе промене боје.
5. Куване гљиве ставите у таву са луком.
6. Пржите их у тави без покривања, око 40 - 45 минута. Пет минута пре кувања посолите пржене шампињоне са луком по укусу и по жељи додајте сецкани бели лук.
Пржене шумске гљиве могу се јести као самостално јело.
Могу постати пуњење за торте, пите и тартлете. Пржене гљиве можете зачинити хељдом или пиринчаном кашом.
