Домаћа пилећа шунка се по укусу не може поредити са производом купљеним у продавници. Припрема се од целог пилећег трупа помоћу коже или само од прса. Испоставља се да је пршут дијететски и може се укључити у исхрану уз правилну исхрану. Да би месо било ароматично и укусно, допуњавамо га белим луком, а за боју додамо слатку, светлу паприку. Пилећи филе исецкајте на ситне комаде, ставите у рукав за печење, чврсто стегните и кувајте у води 1 сат.
Порције: 4.
Време кувања: 6 сати.
Састојци
- филе пилећих прса - 2 половине;
- бели лук - 2 велика каранфила;
- слатка паприка - 1,5 кашичице;
- млевени црни бибер - 2 прстохвата;
- со.
Кување шунке
- Узимамо филет прса средње величине. Уклоните масноћу, добро је исперите и осушите папирним убрусом.
- Припремљене половине исеците на средње комаде. Половину можете исећи на комаде, а други комад филета проћи кроз млин за месо. Тада ће се на резу готове шунке појавити другачији узорак.
- Поспите филе слатком паприком, сољу (2 прстохвата), црним бибером и добро промешајте. Светле комаде допуњавамо ченчићима белог лука изгњеченим кроз пресу и поново добро промешати ручно.
- Одрежите комад из рукава за печење, отворите га и унутра ставите припремљено светло месо.
- Лабаво заврните рукав са пилетином.
- Прстима држимо крајеве рукава, притиснемо месо са обе стране и покушавамо да уклонимо што више ваздуха између комада. Увијамо ивице филма, формирајући чврсту шипку и чврсто га везујемо тракама које долазе са рукавом. Једној особи је то тешко да уради, па да бисмо олакшали процес, позивамо ближње у помоћ. Једна особа котрља, а друга везује ивице. Требало би да добијете густу векну, коју стављамо у фрижидер најмање 2 сата.
- После 2 сата загрејте воду у шерпи до кључања и смањите температуру на ниску. Ставите припремљену векну у врелу воду, поклопите и кувајте 1 сат. Вода не би требало да кључа. Готову шунку извадите и оставите да се потпуно охлади на пулту.
- Затим векну пребацимо у фрижидер и оставимо да одстоји око 2 сата. Укусну, лепу шунку пуштамо из рукава, течност која се створила током кувања ће исцурити. Користећи оштар нож, пажљиво исеците на порције.
- Послужите шунку са паприком са танко исеченим поврћем на раженом хлебу за доручак или као ужину.
Савети за кување
- Користећи овај принцип, можете кувати шунку са сецканим свежим зачинским биљем и белим луком, сувим биљем и белим луком. Свеже зачинско биље укључује цилантро, копар, босиљак или першун; сушено биље укључује рузмарин, оригано и мајоран.
- Да шунку премажете слојем желеа, додајте желатин у месну припрему. За 700-750 грама филета требаће вам 15 грама желатина.
- Да би шунка била маснија, филеу додајте мале комадиће свињске масти и умотајте месо у пилећу кожу, поступите по рецепту.
- Рукав за печење се може заменити обичним пластичним кесама. За јачину, припремљено месо ставите чврсто у 2 вреће и завежите.
