Лето је у пуном јеку. Сви ми често идемо да се сунчамо, пливамо и само одмарамо у природи у слободно време од посла. И, по правилу, увек носимо са собом роштиљ, ражњиће и маринирано месо. Какав одмор ван града или на дацхи са друштвом и без роштиља? Али, нажалост, није увек могуће правилно припремити и маринирати месо тако да се испостави најукуснији ћевап.
Желим да поделим са вама рецепт за маринирано месо, који користим већ 20 година.Верујте ми, овај ћевап никога није оставио равнодушним. Зато, када се окупљам у друштву, сви моји пријатељи и породица ми верују да припремам месо већ дуги низ година.
Састојци
За укусан ћевап (1,5 кг) требаће вам:- Месо. Пожељно је узети свињски врат, јер... има слојеве масти. Што је месо масније, то ће ћевап бити сочнији.
- 2-3 главице лука.
- Сол, зачини (узимам мешавину паприка или млевеног црног бибера, кхмели-сунели, зачин за роштиљ, понекад додам зачин за месо).
- Важно! Свакако треба да погледате састав зачина, јер... Често долазе са МСГ. Ја сам за природност)
- Пола лимуна.
- Газирана вода.Најчешће узимам бонакуа или акваминерал, јер... Имају добру газираност и много зависи од овога.
Не заборавите да припремите посуду у коју ће се ставити чиста и нетакнута врећа (као на фотографији).
Састојци су спремни, тако да можете почети.
Припрема
Лимун оперем и одсечем половину. Лук ољуштим и исечем на колутове. Месо сам исекао на довољно велике комаде да сваки комад садржи масноћу.
Кување шиш кебаб
На дну кесе (која се ставља у посуду) положим дебели слој меса.
Затим посолите (по укусу – ако волите сланије, посолите још, али можете и без ње, пошто је и зачини садрже), поспите зачинима.
После тога исцедим лимунов сок на врху. Важно је да не претерујете, иначе ће месо касније бити кисело. Пола или чак нешто мање требало би да буде довољно за 1,5-2 кг ћевапа.
Након што сам све урадио, изложио сам колутове лука.
И тако понављам сваки слој. Месо – со, зачини – лимун – лук. Управо тим редоследом.
Када је сво месо стављено, подижем ивице кесице, на ову количину ћевапа (битно је да је тек отворен) додам око пола литара газиране воде, избацим ваздух из кесе. рукама и замотати.
То је то, месо је спремно.
Овако мариниран шиш ражњић може да се пече на роштиљу након 2 сата или после 24 сата. Наравно, што се месо дуже маринира, биће мекше, али и после пар сати сви ће га радо напасти.
Узгред, ако сте изненада планирали одлазак на роштиљ, ваше месо је спремно и из неког разлога је све пошло наопако, онда га можете апсолутно безбедно ставити у замрзивач и одмрзнути пре следећег путовања.
За овај ћевап идеално је свеже поврће, тиквице и паприке на роштиљу, печени патлиџани и зачинско биље.
Пријатно!
