Штета што је ова мала морска риба незаслужено игнорисана, али је супериорнија од меса по садржају витамина Б и селена. Веома је богата јодом, флуором, калцијумом и натријумом и, као и све дивље морске рибе, засићена је омега-3 мастима. Препоручујемо да у исхрану уврстите капелин ако желите да регулишете рад штитне жлезде и кардиоваскуларног система, а избегнете хипертензију и повећање холестерола у крви. Поред тога, зачињени благо слани капелин је једноставно укусан! Уз пире или кувани кромпир, са кришком црног хлеба и црног лука, као предјело или у салати. Да бисте све ово испробали, свакако морате да сазнате како брзо и једноставно киселити капелин код куће!
Састојци
- - свеже смрзнути капелин - 0,5 кг;
- - вода – 150 мл;
- - со - 1,5 кашичице;
- - семе коријандера - 1 кашичица;
- - ловоров лист - 2 ком.;
- - каранфилић - 3 пупољка;
- - алева паприка - 5-10 ком.
Време кувања: 12 сати Порције: 3 ком.
Рецепт
1. Капелин одмрзните на температури од 18-20 или у фрижидеру на доњој полици ако ћете солити врело лето.Затим добро исперите одмрзнути капелин и прегледајте га да би све рибе имале правилан изглед. Док се капелин одмрзава, припремите со и зачине. Рибу није потребно чистити од изнутрица, она ће бити усољена неисјечена.
2. Када се сав вишак воде оцеди, капелин можете ставити у посуду погодну за сољење.
3. Припремити мешавину за кисељење од соли и зачина изгњечених у малтер (све самлети осим ловоровог листа).
4. Капелин одозго обилно поспите мешавином за кисељење, па мешајте рукама тако да зачињена смеса уђе на рибу са свих страна.
5. Капелин напуните водом собне температуре (процеђеном или охлађеном куваном) и у саламуру додајте ловоров лист. Ако ниво воде не покрије у потпуности капелин, можете ставити малу посуду на врх да лагано притиснете рибу. Покријте посуду поклопцем и оставите капелин да се соли 12 сати у просторији или преко ноћи. Након што прође наведено време, или ујутру, посуду са припремљеним зачињеним благо посољеним капелином померите у фрижидер.
Сада можете очистити рибу, више није тако крхка, након сољења постаје еластичнија, па се лако може исећи на филете - кости и кожа се добро скидају и добијате прелепе комаде за канапее или сендвиче. Зачињени благо слани цапелин је спреман!
Пријатно!
