Трешње припадају оним бобицама које ретко добијају свеже намирнице, али постају одлично пуњење, поред главног укуса. Млечни сладолед је неутрално слатко средство, у њему нема посебних делиција. Трешње, упадајући у млечну базу, омекшавају властиту киселину и трансформишу непретенциозан сладолед. На тањуру се појављује хладан десерт с цвијетом трешње, укусом и аромом. Структура сладоледа потпуно је иста као и за десерте који леже у прозорима супер замрзивача.
Производи
- трешња (са семенкама) - 150 г,
- јаја - 2 ком.,
- шећер - 130 г
- млеко - 250 мл
- павлака 15% - 150 г,
- скроб - 1,5 тсп
Редослед припреме млечног сладоледа са трешњом
1. Скупите тешку шаку бобица, трешње прелијте у корпу. Ова количина је довољна за 6 порција сладоледа. Ако постоји избор, трешње се бирају најмрачније и зреле.
2. Трешње се могу скупити оком, а то не можете без тачног вагања шећера. Шећер је укључен у стварање структуре сладоледа. Измерена количина слатког песка ставља се у тепсију. У другу посуду ставите једну кашику шећера да умутите са жуманцевима.
3. У кремастом десерту може се наћи масна домаћа павлака, а за лагани млечни сладолед прикладна је продавница. Павлака се помеша са шећером.
4. Разблажите слатку павлаку са млеком, измешајте масу. Млечна база се загрева, али не остављајте да прокуха. Пожар се искључује док се појаве мјехурићи који не указују на врење.
5. Разбити јаја, одвајајући жуманце.
6. У жуманце ставите скроб и кашику шећера. тукли док се глатко и благо пени.
7. Умућени жуманце сипајте у тепсију са млечном подлогом. Жуманчана маса сипа се у поток да се не формирају угрушци. Све туку миксером на малој брзини да спреј не лети у различитим правцима.
8. Трешње се морају брзо завршити, док се млеко не охлади. Јагоде су опране, семенке извађене. Припремљени ставите у дубоку посуду.
9. Млечна основа се стави на шпорет, прокува на најмањој ватри, мешајући шлагом. Требало би испасти маса слична желе средње густине. Пожар је угашен.
10. Трешње умутите миксером.
11. Пребаците пире од вишње на млечну подлогу, која се охладила на готово собну температуру.
12. Беат масу до хомогене текстуре.
13. Сипајте млечно-трешња масу у било које затворено јело које може издржати хладноћу замрзивача. Сладолед се остави у замрзивачу сат времена.
14. Извадите судове, мешајте сладолед 2-3 минута, ставите у замрзивач. После једног сата мешање се понавља.
15. Сладолед од вишње потпуно ће се очврснути за 8-10 сати.
16. Приликом послуживања, млеко-вишња сладолед можете украсити свежим бобицама.
