Кажу да ако узмете ове производе са мало масти по овом рецепту, добит ћете прави дијетални сир. Нисам пробао. Али она није строго поштовала препоруке. На пример, ако је на листи производа оригиналног извора прописано да млеко и кефир треба да буду са највећим процентом масти, тада бих волео 2,5% млека. Кефир је одабрао масније.
Овог пута ми се учинило да ће бити довољан само копар, мада га можете користити и са першуном. Током експериментирања, сиру је додала не само зеље, већ и разне доброте. Дакле, савршено се савршено слаже са слатким бибером и маслинама.
Захваљујући сјеменкама кумине, врло осебујном укусу зачина, сир је добио специфичан укус који се ријетко налази у масовним производима сира.
Као што је пракса показала, израда сира код куће показала се као профитабилан посао, није мучно и занимљиво, није скупо и брзо. Додајте му атрактивност и чињенице као што су:
- Знам сигурно да су јаја и зеље домаће израде, одличног квалитета. Кефир је попут млека, нажалост, набављен у обичној продавници. Али готов производ је сигурно изашао без сумњивих додатака;
- резултат је премашио сва очекивања, стрмији од многих аналога из трговине. Стога не могу занемарити такав рецепт.
Састојци
- у једнаким омјерима кефир и млијеко (по 900 мл);
- гомила копра;
- пет јаја;
- две кафене кашике соли;
- кафена кашика семенки кумине.
Прављење домаћег меког сира
Како и шта урадити:
Кухаћу млеко.
Док не постигне жељено стање, оперем копар и осушим пешкиром за једнократну употребу, ситно сецканим.
Умутите у кефира јаја са сољу шлагом или обичном виљушком.
Сипам ову мешавину у врело млеко.
Константно мешајући, сиру масу држим на средњој ватри. Чекам тренутак када ће се од зрнасте течности претворити у кулинарско чудо, односно да ће се сурутка добро одвојити од масе сира.
Чим се то деси, макните таву са ватре, у њој промешајте кумин и копар.
Филтрирам целу масу на овај начин:
- Ставио сам фил за пуњење (или сито) прекривен газом, чији би се крајеви требали објесити тако да се затим могу везати у чвор, ставио сам у приручну посуду тако да у њој има вишка течности;
- Пажљиво сакупим врућу масу са кесом и постепено је изливам у овај апарат;
- ако је потребно, у току овог поступка, серум излијте у посебну посуду. Користим га касније кад се охлади, на пример, за окросхку.
Чврсто везајући крајеве газе, јастучић сира остављам неколико минута на миру. Још је врућ.
Мало ће се охладити, пребацујем га и чврсто умотати у обложен филм. На тањиру да се ништа не мокри и не цури у фрижидеру, оставићу да мој домаћи приправак остане најмање 12 сати на хладном. Након овог поступка, стварно се претвара у мекани прави сир.
