Ружичасти димљени батак изгледају привлачно чак и на фотографији. Лако се могу купити у било ком хипермаркету, али обратите пажњу на састав. Постоји огроман број адитива који су непожељни за потрошњу. Лекари са свих екрана стално упозоравају да се у масовном пушењу у производњи користи много соли, штетне чак и за здрав организам. Можете заборавити на све невоље ако кувате димљене пилеће батке у сопственој пушници. Свеж производ је пријатан за послуживање. Пилеће ногице, куване без дима и конзерванса, често се користе за прављење супа и салата. Рецепт ће бити користан домаћицама које имају дацху и живе у својој викендици.
Листа намирница
Димљени пилећи батак се припрема по рецептури тако једноставно да је листа састојака атрактивна и плени својом једноставношћу. Потребан:
- 1-1,5 кг пилећих ногу;
- зачини доступни на лагеру;
- со.
Један од додатака свакако мора бити пушница. Не можете без сечке, огревног дрвета или угља.
Пушење пилећих батака код куће: водич корак по корак
У почетку, вреди напоменути да се пилећи батаки могу пушити топло или хладно.Овај рецепт користи димљење врућим димом. Не треба га мешати са течношћу, јер нема сличности између ове две ставке. Осим тога, течни дим није природан производ, што је пожељно да зна свако ко прати квалитет хране.
Батак се натопи у води 5-10 минута. Можете одмах опрати месо ако немате времена да чекате. Неопходно је уклонити преостало пух, перје и непотребну кожу са ногу.
Избор зачина делимично утиче на укус готових димљених пилећих батака. Иако неки људи верују да мирис дима надјача и делимично пригушује све зачине. Омиљени зачини се сакупљају у посебној посуди. На фотографији се види да су у паприку додани црни бибер и кари.
Батак ће пустити сок када се посоли, тако да се производ мора ослободити вишка воде. После прања обавезно га мало осушите салветама или оставите на ваздуху. Затим се ноге пребацују у погодан контејнер и прекривају зачинима и сољу, као на фотографији.
Да бисте маринирали сваки комад, мораћете да промешате кољенице. Они ће бити сољени 5-6 сати. Погодно је да се поступак спроведе касно увече ако се планира почетак пушења ујутру.
Вишак соли и зачина мораћете да уклоните темељно прањем припремљеног меса. И опет треба да га осушите пре него што га ставите у пушницу.
Време је да изађете на локацију, инсталирате пушницу и попуните кутију чипсом од јохе. На дно обавезно ставите послужавник или комад фолије или непотребне посуде за сакупљање масноће, иначе ће сагорети на пиљевини, емитујући непријатан мирис. Огревно дрво се налази испод.
Батаки припремљени за димљење се насумично постављају на роштиљ. Важно је да постоји размак између њих, као на фотографији. Дим од иверице ће се подићи и равномерно обавити производ. Поклопац се затвара на врху.
Процес врућег пушења батака код куће траје око 50-60 минута. Не заборавите да погледате боју производа када подигнете поклопац. Постепено се појављује пријатна златна боја. Одређује спремност димљеног меса.
Када се пилећи бутови диме, можете отворити поклопац, месо држати неколико минута у пушници да сазри, а затим га ставити на тањир. Верује се да је пре употребе потребно 3-4 сата излагања. Међутим, желим одмах да пробам, а затим да уживам у укусу хладно димљених батака. Пријатно.
