Ликер од маслачка

Кување / Пића 36 040 0

Густи ликер од летњих маслачака је незабораван дигестив којим можете изненадити госте тако што ћете на сто ставити флашу јарког пића. Приметно је присутан „цветни“ укус: што је ликер хладнији, то је „нота маслачка“ богатија. Ово дивно алкохолно пиће треба само два дана инфузије. То је његова „конкурентска предност“ у односу на друге ликере, који су приморани да недељама чаме у мрачним, хладним просторијама. Уз сладолед се може послужити ликер од маслачка.

Производи

маслачак - тегла од 1 литра,
шећер - 700 г,
водка - 250 мл,
вода - 100 мл (опционо),
лимунска киселина - 1/3 тсп.

Редослед припреме ликера од маслачка

1. Укус цветних ликера зависи од времена бербе биљака. Беру се маслачак загрејан подневним сунцем. Цвеће сакупљено по влажном и облачном дану делује „зељасто“, а њихов јединствен цветни мирис се не манифестује у потпуности.
2. Маслачака треба да буде довољно да цветне главице у потпуности попуне литарску теглу. Након што су измерили потребан број цветова, они почињу да "секу" пупољке. Користећи маказе, брзо одрежите зелене основе пупољака, а жуте латице ставите у чинију.

3. Оперите латице и ставите их на папирни пешкир.

4. У литарску теглу ставите 2 кашике шећера и поравнајте гранулирани шећер.

5. На шећер посути 2 кашике латица маслачка.

6. Наизмјенични шећер и цветни слојеви. Када се тегла напуни до пола, сипајте лимунску киселину.

7. Наставите са наизменичним слојевима, стављајући сав измерени шећер и све латице цвећа у теглу.

8. Великом дрвеном кашиком или оклагијом лагано гнетите латице. Тегла је везана газом и постављена на сунчану прозорску даску. Време инфузије је два дана.

9. Ако је топло време, сав шећер се раствара у соку од маслачка. Течност се филтрира и латице се одбацују. Инфузирани сируп од маслачка се помеша са водком. Ако је време било хладно, сав шећер се неће растворити за 2 дана, а латице није препоручљиво давати дуже. У том случају, цео садржај тегле пребаците у шерпу и загревајте на лаганој ватри 4-5 минута док се гранулирани шећер потпуно не раствори.

10. Охлађена течност се филтрира кроз сито или газу, а латице се истискују. Резултат ће бити слатко-кисели сируп тамно жуте боје.

11. Охлађени сируп се помеша са водком, боја ликера постаје светло жута.

12. Хладна прокувана или изворска вода се додаје само ако је намера да се смањи јачина пића. Готови ликер од маслачка се сипа у боцу са добро прилепљеним поклопцем, а контејнер се ставља у фрижидер.