Скуша на роштиљу

Скуша скухана на роштиљу може бити брза импровизација када је остало врло мало времена прије него што стигну неочекивани гости. Риба се укисели сат времена, пече се готово тренутно: требаће само 20 минута да странице трупа постану златне. Кухана и пржена скуха по укусу не може се упоредити са печеном рибом на роштиљу. У овом јелу се ужива разбијањем ситних комада вилицом. Након печења, риба добија другачији „статус“; ово јело може бити уз чашу лаког белог вина.

Производи:

• скуша - 2 ком.,
  
• маслиново уље - 6 кашика. л.,
  
• лимунов сок - 2,5 кашике. л.,
  
• соја сос - 4 кашике. л.,
  
• суви зачини (биљке Провенце или сушена зачина за рибу) - 2 кашике. л.,
  
• со - 1 кашика кашике.

Редослијед припреме скуше на роштиљу

1. Идеална опција је бацити свеже уловљену скуша на роштиљ. Тада зачини нису потребни, то ће се моћи учинити само са соли и лимуновим соком. Да би смрзнута риба била укусна, мораће да посвети више пажње. Пече се цела велика масна скуша.
2. Лешине се секу, унутрашњости се ваде, оперу. Веома често се скуша пече заједно с главом, претходно уклањајући шкрге. Али печена риба без главе изгледа привлачније, па би требало унапред да се ослободите нејестивих делова.

3. Прање лешева под млазом хладне воде, танким ножем истрљајте унутрашње црне филмове. Истисните лимунов сок, залијте рибу.

4. Лешине са свих страна мало утрљају сољу, узимају мало соли. Водена скуша са соја сосом и биљним уљем.

5. Поспите зачине скуше. Можете узети било које љуте зачине. Посебно ревно подмажите унутрашњост лешева. Рибљи трбух напуните корицом лимуна.


6. Посуђе са скушом су у хладњаку 60 минута. Дуготрајно кисерење доводи до прекомерног омекшавања скуше.
7. Скуша се пече на роштиљу, јер може клизнути директно са ражњића у роштиљ. Решетка не треба подмазивати, уљна маринада неће дозволити рибама да се лепе за метал.
8. Скуша се пече 10-12 минута са сваке стране. У исто време, кисели лук и шампињони могу се положити на жичани носач. За време печења, скуша се залије водом са остацима маринаде од соје-лимуна.


9. Риба се поставља на велики тањир, окружен круговима лимуна и биљем. Приликом послуживања риба се реже, на сваки комад скуше ставља се кришка лимуна.

10. На излетишту се скуха са роштиља сервира без прилога, ограничена на хлеб и зачињени сос.
11. Охлађена скуша уопће не изгледа вруће. Многи пеку скушу и хладе је, а послужујте је тек наредног дана. Од хладне скуше се добијају одличне пасте. Месо једне рибе ослобађа се костију, у комбинацији са две кашике дебелог мајонеза, уситњеним, гњечите вилицом. Испада бујна хомогена маса пасте. Сјецкани лук нарежите на коцкице, ставите у пасту. Додају се млевени црни бибер, коријандер у праху и интегралне житарице семенки кумине. Печена паста скуше распоређена је на ражени хлеб.
12. Ако скухана скуша постане саставни део вечере, можете је послужити уз пире кромпир и салату од свежег поврћа.