Састојци за мајонез
270-300 грама готовог соса добија се ако узмемо:
- 230-240 грама биљног (рафинисаног) уља;
- велико сирово јаје (или 1 мало цело + 1 жуманце или 1 бело);
- 1 чај. л. прехрамбено сирће;
- 0,3 кашичице. л. гранулирани шећер, фина "екстра" со и сенф у праху (можете користити готов сенф).
Припрема мајонеза
Сви производи морају бити на собној температури, а не само извађени из фрижидера.
У чисту, суву теглу од 0,5 литара сипајте уље и умутите јаје.
Сипајте шећер и со у теглу.
Тамо додајте сенф и сирће.
Оставите производе 15 минута да сами реагују. Након овог временског периода, почињу да формирају беличасту превлаку.
Ставите уроњиви блендер на дно тегле. Укључујући га максималном брзином, одмах посматрамо формирање мајонеза.
Држећи теглу, спустите и подигните укључени блендер неколико пута. За мање од једног минута, различити састојци ће се претворити у један сос. Чувајте га (до месец дана) у фрижидеру, покривено. Кора која се формира током времена се уклања или меша.
Након што сте пробали домаћи мајонез у овој пропорцији, можете накнадно да варирате количину зачина и врста уља које се користи, што резултира богатијим или мање масним сосом.
