Садржај
- 1. Врсте роштиља.
- 2. Које гориво треба да користим?
- 3. Потрошња горива.
- 3. Како запалити роштиљ на дрва и угаљ.
- 4. Алати и материјали.
- 5. Спољни роштиљ од метала.
Бразиер - Ово је пећ отвореног типа која ложи дрва и угаљ. Захваљујући овом уређају, можете припремити тако укусно и ароматично јело као што је кебаб. Чланак ће пружити информације о различитим моделима мангала, врсти и потрошњи горива које се користи, начинима паљења дрва, угља и изради класичног модела пећи са различитим нивоима ражњића.
Врсте роштиља.
Најједноставнији роштиљ може се направити од цигле или камена. Ако нема каменог материјала, у земљи се копа рупа, а по ивицама се полажу гране за подупирање ражња. Уобичајени дизајн фритезе се састоји од металних лимова повезаних једни са другима у правоугаону кутију помоћу заваривања или одвојивих причвршћивача.
Мангали се деле у зависности од:
- - материјали који се користе за земљу, камен и метал;
- - величине за преносне (мобилне, несклопиве) и стационарне;
- - енергенти за чврста горива, електричну и гасну.
Које гориво треба да користим?
Да би се обезбедио интензитет топлотног зрачења и чистоћа дима, потребно је користити следеће врсте горива:
1. Суве гране, стабла воћака, храста, букве, багрема. Због високе концентрације канцерогена који се ослобађа током процеса сагоревања, непожељно је користити суви материјал од четинара и брезе.
2. Угаљ. Од брезе и храста, јабуке и трешње. Продаје се и угаљ ниског квалитета, који се прави од бора или јасике. Главна разлика између квалитетног производа је у томе што је густ, тежак и има богату антрацитну боју (црна угаљ са сивим сјајем).
3. Брикети од угља. Овај производ се добија од тврдог угља млевењем, мешањем са природним скробом и пресовањем у брикете. Густо упаковани производи имају специфичан калибар који вам омогућава да прецизно одредите потрошњу горива за различите количине куваног меса.
Потрошња горива.
Потрошња горива зависи од тежине и врсте производа који се припрема, правца и брзине ветра, температуре околине, карактеристика роштиља и квалитета дрвета. Пошто постоји много варијабли од којих зависи потрошња дрвета, хајде да размотримо колико је горива потребно за представљени модел.
Роштиљ се поставља споља близу зида који штити ватру од ветра. Процес се одвија на температури од око 20 степени Целзијуса. Ако је ово:
- - 1 кг свињског меса (шиш кебаб) или рибе, онда ће се производ кувати за 15 - 20 минута, а просечна потрошња горива за огревно дрво / угаљ / дурум брикете је 2,5 / 1 / 1 кг;
- - 1 кг пилећих ногу, онда ће за припрему јела бити потребно 25 - 35 минута.у овом случају, просечна потрошња горива ће бити 3,5 / 1,5 / 1,5 кг.
Подаци су прикупљени током 12 експеримената од маја до јуна.
Како запалити роштиљ на дрва и угаљ.
Врло је лако припремити угаљ од огревног дрвета на роштиљу. Много је теже запалити ватру након што је пећ угашена на киши. Да бисте запалили гориво у влажном роштиљу, можете поступити на следећи начин:
1. Припремите суве гране и трупце у потребној количини за припрему потребне количине хране.
2. Ставите 3-4 трупца од припремљених у једном слоју на мокро дно посуде за печење.
3. На добијену дрвену подлогу ставите згужвани папир у било ком облику и на њега ставите танке чипове, гране, а затим трупце средње дебљине у облику конуса.
4. Користите шибице или гасну бакљу да запалите папир.
5. Након што се појави јак пламен, одложите остатак припремљеног дрвеног материјала и сачекајте да се појави угаљ.
Паљење готовог угља или брикета може се обавити помоћу следеће технологије:
1. Испразните довољно горива из вреће.
2. Када користите угаљ, исецкајте га на једнаке комаде.
3. Обилно и равномерно навлажите гориво течношћу за упаљач. За ове сврхе препоручљиво је користити производ на бази парафина или главу мјесечине, јер ове течности не емитују специфичан мирис током процеса сагоревања.
4. Након 60 - 90 секунди, третирано гориво се може запалити. Потребно је сачекати одређено време да се производ упије у дрвену подлогу.
5. Користећи вентилатор, који се може направити од дебелог картона, створите интензивно сагоревање.
6. Након појаве снажног топлотног зрачења, храна се може ставити на роштиљ.
Алати и материјали.
Да бисте направили метални роштиљ за улицу, биће вам потребни следећи алати и материјал:
- бушилица са бургијама за метал пречника 6, 10, 12 мм;
- брусилица са резним точком;
- тестера за дрво;
- кључеви 10 – 12 мм;
- мерач траке и оловка;
- квадрат од 90 степени;
- лим димензија 600 Кс 1015 мм;
- угао 45 Кс 45 мм, дужина 120 мм;
- угао 35 Кс 35 мм – 5900 мм;
- угао 25 Кс 25 мм – 2100 мм;
- цев попречног пресека 3/4" – 3 м;
- шипка пречника 8 мм и дужине 700 мм – 2 ком.;
- плоча 70 Кс 25 мм – 3,4 м;
- вијак са навртком 40 Кс 6 мм у количини од 30 комада;
- саморезни вијак 20 Кс 3,5 мм – 14 ком.
Спољни роштиљ од метала
Процес производње вишеслојног роштиља одвијаће се у следећим фазама:
Фаза бр.1.
Означите припремљене материјале и исеците их млином од:
- бочни зидови од лима димензија 660 Кс 140 мм – 2 ком., 455 Кс 140 мм – 2 ком., 660 Кс 455 – 1 ком.;
- углови 45 Кс 45, два граничника једнаке дужине;
- угао 35 Кс 35, четири постоља за ражњеве по 350 мм, доњи спојни елементи за роштиљ дужине 660 мм - 2 ком., 455 мм - 2 ком., и сто 650 мм - 2 ком., 455 мм - 2 пцс.;
- угаоне споне 25 Кс 25 585 мм – 2 ком., 455 мм – 2 ком.;
- 3/4" цеви, четири крака, по 750 мм.
Испилите даску на седам шипки дужине 420 мм.
Приликом сечења свих делова потребно је узети у обзир ширину сечења од око 2 мм.
Фаза бр.2.
На носачима од угла 35 Кс 35 према фотографији, направите ознаке да бисте добили полице са десним (2 ком.) и левим (2 ком.) постављањем жлебова. Користите бушилицу од 12 мм да избушите рупе и користите брусилицу за изрезивање жлебова за ражњиће.
Фаза бр.3.
У два доња спојна елемента за посуду за печење (35 Кс 35 Кс 660 мм), исеците жлеб дуж ивица једне траке како би се уклопили углови од 35 Кс 35 Кс 455 мм.
Фаза бр.4.
Помоћу вијака причврстите спојне елементе на бочне зидове роштиља.
Фаза бр.5.
Причврстите дно на резултујући оквир помоћу вијака.
Фаза бр.6.
Монтирајте полице за ражњиће на формирану кутију у угловима тако да су жљебови усмерени по ширини роштиља.
Фаза бр.7.
Причврстите граничнике на крајњи део дна помоћу вијака.
Фаза бр.8.
Причврстите једну потпорну везицу, дужине 455 мм, на пар ногу стола. Затегните четири крака помоћу потпорне везице од 585 мм.
Фаза бр.9.
На врху ногу око периметра поставите спојне елементе под углом од 35 Кс 35.
Фаза бр.10.
На задњој страни потпорне везице на 585 мм избушите рупе за причвршћивање даске.
Фаза бр.11.
Изрежите жлеб у два дрвена блока дуж ивица да бисте примили причвршћиваче за потпорне везице.
Фаза бр.12.
Поставите шипке са жљебовима дуж ивица столне полице и причврстите их вијцима за самопрезивање. Напуните и причврстите преостале плоче полице тако да се у средини формира технички отвор, што олакшава удобно одржавање локације.
Фаза бр.13.
Поставите роштиљ на сто, означите рупе на средини зидова роштиља на растојању приказаном на сликама 5 и 14.
Фаза бр.14.
У зиду посуде за печење димензија 660 Кс 140 мм направити рупе пречника 6 мм (укупно 12 ком), ау зиду 455 Кс 140 мм - 10 мм (укупно 8 ком).
Преносиви метални роштиљ је монтиран и спреман за тестирање.
