Понекад се димљени производи које можете купити на продају не разликују у квалитету. Дакле, као што је понекад роба која је већ прекорачила рок трајања пуштена у процес пушења, али у димљеном облику то се не може приметити.
У овом чланку ћемо говорити о мини димњачи. Помоћу ње можете пушити на балкону. У прошлом веку, у медицини су се користили стерилизатори за металне шприцеве. Били су правоугаоног облика, као и округли већи. Ово је сјајно средство за решавање овог проблема уз мање прецизирање. У овом случају говоримо о врућем пушењу.
На дно улијемо једну или двије шаке пиљевине. На врх ставимо таву да масноћа капље у њу. Ако то не учините, масноћа ће капнути на таљење пиљевине, запалити се и производ ће бити покварен непријатним мирисом. Требало би да постоји мали размак између палете и пиљевине. Да бисте то учинили, можете да ставите било које металне предмете одговарајуће величине са обе стране дна. На врх ставимо метални роштиљ, на пример из старог фрижидера. Производ стављамо на решетку, затварамо га поклопцем, стављамо га на плинску боцу са млазницом.
Пламен греје дно, таљења пиљевине, дим циркулише у телу нашег једноставног уређаја, производ пуши. Након 30-90 минута, у зависности од врсте производа, затворите вентил за гас, отворите поклопац, из кутије ће се излити угодан дим и ароматичан мирис пушења.
Али требате пушити компетентно. Пушењу увек претходи кисело лучење. Не можете пушити сирову храну, она може бити опасна по здравље. Ако не желите да се маринирате, производ треба прокухати пре или након пушења.
Успут ћу вам открити једну тајну. Ако кувате кобасице у води у којој сте пушили, на пример, димљену пилетину, добићете димљене кобасице. Традиционално их неће моћи пушити. димљени производ мора имати месо. А у кобасицама које се сада могу купити на продају, ако их има, онда не у довољним количинама, а ако их покушате пушити у димњаку, добићете нешто суво, без укуса.
На крају пушења, пепео се може сипати у саксије за цвеће и димњак се опрати. Не заборавите на сигурносне мере приликом руковања са бензинским цилиндром. Поготово ако у кући имају малу децу, кућне љубимце.
Пиљевина је најприкладнија за воћке. Они ће месу додати укус. Најгора ствар у овом процесу је од четињача, јер садрже смоле.
Ово је само један начин да се овај процес имплементира. Разумевајући његов принцип, овај уређај можете изводити на друге начине. Ако сте заваривач или имате пријатеља који познаје ову специјалност, онда можете да направите учвршћење жељеног облика и величине. На крају - ако имате своје двориште, можете пушити у било којој металној кутији или канти са поклопцем. Направити димњак властитим рукама није тешко.
Маринаде
Главна компонента у припреми маринаде за пушење је со. Дезинфицира. А ово је веома важно. Други најважнији састојак је бибер, да би укус био зачињенији. Преостали зачини и зачине су опционални, јер јак укус и мирис пушења пригушују све остале мирисе. Можете маринирати у течној маринади или сувом.
У случају течне маринаде, прокухајте воду, охладите, додајте со, шећер, црни бибер, ловоров лист, клинчиће, семенке киландере (коријандер), кардамом. Ако припремате суву маринаду, семенке треба млети, измешати све, мало навлажити биљним уљем да бисте створили пасту и намазали производ.
Количина соли је индивидуална. Распон перцепције соли је прилично обиман. Ако ћете пушити за послуживање пива, онда соли може бити пуно. Отприлике 1 килограм производа - једна кашика соли, заједно са тобоганом, једна кашика шећера. Маринирајте у фрижидеру три дана.
Процес пушења.
Пре пушења, производ исперите и осушите. Ако је мокра, неће само пушити, већ и висјети, а ово нам не треба. С обзиром на малу величину димњака, производ ће бити подложан термичкој обради. Као резултат тога, изглед производа може бити мало покварен. Наборана кожа, отварање риба и тако даље. Да би се то избегло, потребно је осигурати да пламен не буде превелик.
Када пушите средњу рибу, довољно је 30-40 минута. Ако пушите пилеће ножице или брикет, требат ће вам најмање сат времена.
Шта се може пушити?
Рибе, попут скуше, скуше, харинге и друге. Пилеће ноге или крила су невероватна. А сочне, ароматичне брикете само се топе у устима. Вруће димљене краковске кобасице са прженим кромпиром савршено ће украсити било који стол.
Неки воле хладно димљено месо. Али свако већ одлучује за себе.
Да ли сте пробали димљена пилећа јаја? Јаја прокухајте, огулите шкољку, мало исеците протеин, газите 30 минута. Након пушења ставите их на тањир, преполовите, посолите и попаприте. Добили сте ексклузивни производ који може изненадити страсне гурмане. По жељи, јаја се могу напунити мешањем жуманаца са маслацем, зачинима.
Пушите, експериментишите, покажите своје рецепте. Уживајте у добром укусу, изненадите своје пријатеље, госте. Али немојте заборавити да не вриједи злоупотребити пушење, посебно људима који су контраиндицирани из здравствених разлога.
