У манастировим старим књигама и књигама за кување у кући чувају се многи рецепти за празнични ускршњи сир - „згушћено млеко“. Било који од њих може се строго посматрати или користити као извор инспирације. Најједноставнија верзија не садржи јаја и не захтева печење. Може се мало изменити. На пример, додајте какао. Укусите мед и чоколаде у свечану посластицу.
За овај Ускрс нам је требало:
- Масни сир.
- Густа павлака.
- Душо
- Пеел ораси.
- Турско одушевљење (мали комадићи).
- Суво грожђице.
- Какао прах
- Шећер
- Звезде у боји у боји за украс.
Ако нема посебног облика намијењеног припреми скуте од Ускрса, немојте одбити ово свечано јело. Скути можете дати жељени облик уз помоћ друге посуде. Најбоље је ако у њему има довољно рупа. Сувишна течност ће тећи кроз њих, спречавајући Ускрс да се "згушњава".
Образац мора бити обложен слојем газе. Затим, повлачећи ивице, лако можете извући готов Ускрс, умотан у њега.
Ако је скута финозрната, додатно мљевење можда неће бити потребно. Али, велике комаде је боље самљети.
У смрвљени скути додајте павлаку. Готовом јелу ће дати њежну текстуру.
У овом случају мед је узимао као природну арому белог дела Ускрса.
Ускрс мора бити сладак. Због тога у њега треба да ставите шећер.
Све то треба добро измешати, самљети.
Боље је почети припремати слој чоколаде растварањем какао праха у павлаци. Да бисте то учинили, важно је да суви прах пажљиво осушите у малом оброку киселе павлаке.
Требали бисте добити хомогену „крему“ од чоколаде. Такође се не може ароматизовати на било који начин. Природни укус какаа биће довољан.
У павлаку са какаом ставите део сира помешан са шећером. У том случају ће чоколадни слој бити мање сладак. Тако ће карактеристични горки укус и арома чоколаде бити светлији.
Смешајте мешавину сира и чоколаде док не постане хомогена. Ако вам се чини незаслађеним, прегорким, у њега можете сипати мало више шећера.
Да бисте одвојили обојене слојеве, остао је јасан доље који облик треба да ставите чоколадни слој. Важно је да сурутка обојена од какаа не промени белу боју остатка Ускрса.
Важно је да се тамни слој добро поравна. Колико ће глатка изгледати глатка, директно зависи од тога колико ће бити глатка граница слојева на резу.
Традиционално се на Ускрс скута додају различити додаци. Ораси и кандирано воће могу бити тврди. Стога, ако се Ускрс припрема за људе који имају проблема са зубима, можете их заменити ведрим меким турским ужитком. Све то мора бити равномерно помешано у масу беле каше.
Сада можете ширити широки бели слој на уску чоколаду. Тада ће у готовом јелу створити диван укус. У њему ће ароматична чоколадна горчина обојати слаткоћу белог, меденог дела Ускрса.
Потпуно испуњени образац мора бити сломљен угњетавањем. Ово ће помоћи да се сурутка брзо исцеди из будућег Ускрса.Да бисте то учинили, прво можете ставити мали тањир на врх газе.
Погодније је ставити стакленку са водом која ће послужити као угњетавање. Пажљиво расхладите целу ову структуру. Тамо ће моћи да остане до следећег јутра.
Ускрс извађен из фрижидера требао би бити у облику посуде у којој се налази.
Да бисте га уклонили из обрасца без оштећења, само морате лагано ухватити крајеве газе. Пажљиво ставите на припремљени тањир.
Сада можете да извадите газу.
И прекрижите Ускрс тамним слојем.
На чоколадној позадини сјајно изгледају обојени украси направљени од шећера. Они могу да ставе традиционална слова "КСБ" на горњи ниво Ускрса. Од звезда можете направити разнобојне крстове са његових страна. У овом случају, ораси су постали додатни украс базе Ускрса.
