Дијететичари препоручују прилично честу конзумацију црвене рибе, најмање два пута недељно. Одржати овај режим уопште није тешко, јер ће бројне опције за припрему јела помоћи да се избегне монотонија. Поред тога, значајна предност таквог производа је да не захтева дугу припрему.
Ако говоримо о буџетској верзији црвене рибе, онда треба обратити пажњу на ружичасти лосос. Ова врста рибе не спада у масне сорте, међутим, због свог укуса, ова морска храна заслужено остаје на ранг листи најпожељнијих производа у свакодневној исхрани.
Риба печена у тандиру је посебно јело које се служи у посебним приликама. Пошто ће се топлотна обрада одвијати преко врелог угља, веома је важно спречити да се месо осуши. Стога, пре него што почнете да кувате, ружичастом лососу ће бити потребна прелиминарна припрема.
Прво морате припремити филе од целог трупа. Да би се то урадило, одмрзнута риба се ослобађа од главе и изнутрица, а на стомаку се прави уздужни рез дуж целе дужине трупа. Сврха ове операције је да се месо подели на две половине, ослободи скелетне кости, али без пресецања коже на леђима.
Затим, готов слој треба маринирати. Ово се ради како би се повећала сочност рибе. Филе се посипа мешавином соли и бибера, а у саламури се по укусу додају свеж копар и сок од лимуна. Затим се обе половине чврсто притисну једна на другу, а у том стању труп треба да лежи пола сата.
Док се ружичасти лосос маринира, потребно је да припремите тандоор или роштиљ. Током кувања у огњишту не би требало бити отворене ватре, иначе ће се риба осушити. Ако говоримо о тандоору, онда је спремност пећи одређена чишћењем унутрашњих зидова. Пре печења из њега се уклањају сви несагорели угљи.
Готов филе се окреће изнутра тако да је кожа унутра. Риба се ставља на посебан роштиљ. Пре него што уроните ружичасти лосос у тандор, зидове пећнице треба добро попрскати водом. Влажна микроклима тандира неће дозволити да месо изгори, већ ће затворити површинске поре и сок ће остати унутра. Вреди напоменути да је температура у тандору током печења близу 400 степени, тако да ће време кувања рибе изнутра бити 20 минута. Поређења ради, на роштиљу би требало 40 минута. Због округлог облика рерне, нема потребе да стално окрећете решетку. Без људске интервенције, печење ће у сваком случају бити уједначено, а мирис дима ће производу дати неописиву арому.
