Да бисте припремили 5-6 оброка лигње лигње:
- лигње, без удубљења и главе, 1,2 кг;
- лук 150,0 г;
- мрква 100.0 г;
- неколико режња белог лука;
- уље 100,0 мл;
- сирћетна киселина, концентрација 70%, 2 кашике. кашике;
- соје 2 жлице. кашике;
- шећер 1 кашика кашике;
- со по укусу;
- коријандер, црвена паприка у 1/2 - 1.0 кашике сока или узмите готову смешу за корејску шаргарепу.
1. Када бирате лигње у продавници, не би требало да купујете њен филе. Обично се овај увезени производ развија након одмрзавања и поново замрзава. За лигње хехе, најбоље је купити само дробљене лешине мекушаца без главе. Пре кувања, лигње треба одмрзавати и преко њих сипати кипућу воду.
Нежна кожа ће се одмах увити. Остало је само испрати лешине и извадити танке, али трајне филмове изнутра.
2. Сипате лигње очишћене водом. Загрејати до кључања, кухати не више од двије минуте.
Затим је одмах треба уклонити из воде и охладити.
3. Лук ситно насјецкајте.
Ако нема коре на жару мркве на којој ћете мркву нарибати, прво је исеците на танке кришке, а затим је нарежите на сламке.
4. Јако топло загрејте уље у тави. Ставите лук и шаргарепу.
Држите на јакој ватри неколико минута. Ставите коријандер и љуту црвену паприку. Могу се заменити готовом мешавином зачина за корејску шаргарепу. Додајте ситно сецкани бели лук. Узмите га по укусу од 1 до 4 чевапчића. Уклоните посуду са ватре. У лук са шаргарепом излијте соју и сирће. Ставите припремљени прељев за лигње хехе у пространу посуду.
5. Куване лигње нарежите на танке колутове или тракице.
6. Повежите прелив са лигњама. Промените. Да бисте покушали, по потреби додајте со.
Инсистирајте на шестомјесечној лигњи два сата у фрижидеру.
