Неоспорне предности домаћих кнедле су у томе што се при изради млевеног меса користи само месо зачињено белим луком, бибером, сољу и црним луком. Не садржи биљне протеине, згушњиваче, укусе или друге адитиве означене словом Е.
Да бисте направили домаће кнедле потребно вам је:
- говедина 0,5 кг;
- немасна свињетина 0,3 кг;
- свињска маст 0,2 кг;
- лук 0,2 кг;
- бели лук 5-6 чена;
- со;
- црни бибер, млевени:
- брашно 0,7 кг;
- млеко 0,4 л;
- јаја 1-2 ком.
1. Тесто за кнедле је прилично једноставно за припрему. У већу чинију просејте пола килограма брашна, посолите, сипајте млеко, разбијте једно веће или два мала јајета. Замесити тесто. Додајте брашно по потреби. Тесто се меси док не добије еластичну текстуру.
Покријте посуду са тестом поклопцем или филмом. Оставите на столу око сат времена. За то време тесто ће се одморити и постати још еластичније.
2. Док се тесто одмара потребно је да припремите млевено месо за кнедле. Да бисте то урадили, потребна вам је машина за млевење меса било које врсте, механичка или електрична. Све компоненте млевеног меса се окрећу кроз млин за месо. Препоручљиво је наизменично мењати говедину, свињетину, лук и бели лук.
Млевено месо ће бити хомогеније и лакше се мешати.
Готово млевено месо се соли по укусу. Додајте млевени црни бибер. Довољно је додати пола или целу кашичицу. Све добро измешати. Када су тесто и млевено месо готови, почните да правите домаће кнедле.
3. Најпре разваљајте тесто прилично танко. Важно! Преостало брашно ће вам бити потребно док разваљате и сечете тесто.
Оптимална дебљина слоја треба да буде 2-3 мм. Користите чашу или чашу да исечете тесто у кругове.
4. У сваки круг ставите кашичицу млевеног меса.
Стисните ивице теста и спојите супротне крајеве. Ставите кнедле на даску или плех, након што сте њихову површину посули брашном.
Важно! Ако се кнедле припремају за будућу употребу, потребно их је ставити у замрзивач на два сата. Ако се то догоди зими, онда се кнедле једноставно износе на балкон или лођу. Када су кнедле добро замрзнуте, стављају се у врећу. Замрзнуте кнедле се чувају у замрзивачу.
5. За кување кнедле вода, уз додатак соли, ловоровог листа и бибера, загрева се до кључања у пространој шерпи.
Да бисте скували 0,5-0,6 кг кнедли потребно је 2,5 литара воде.
6. Умочите кнедле у воду.
Лагано их промешајте одоздо према горе.
7. Када кнедле испливају до врха и провру, ваде се из кључале воде. То раде шупљикавом кашиком.
Домаће кнедле се послужују са разним надјевима:
- уље;
- павлака;
- мајонез;
- сенф.
Можете их послужити као кнедле са месним бујоном и зачинским биљем.
