Кување марсхмалловс код куће

Зефир су измислили француски кулинарски стручњаци и моментално је освојио срца љубитеља слаткиша. Снежно бели и прозрачни балон једноставно није могао оставити равнодушним оне који су га барем једном пробали. Али, као и сва генијална припрема марсхмаллов-а код куће, испоставила се да је прилично једноставна и не превише скупа.
Састојци
• гранулирани шећер - 2 чаше,
• топла вода - чаша од 1/2 лица,
• желатина - 25г,
• лимунска киселина - 1/2 кашичице,
• сода бикарбона - 1/4 кашике.


Метода кувања.
1. Желатину прелијте хладном водом. Пусти да набубри.





2. Сипајте шећер у тепсију и прелијте пола чаше вруће воде. Ставите шерпу на лагану ватру и непрестано мешајући, растопите шећер.



3. Након кључања причекајте три минута и додајте желатину. Вре још минут. Уклоните са ватре, оставите да се охлади само неколико минута и врућим, постепено повећавајући брзину, миксером умутите шећерни сируп.


4. Додајте лимунску киселину и соду.


5. Како се хлађење охлади, маса ће почети да постаје бела и згушњава.


6. Бежите још два пута током 5 минута са паузом од три до пет минута.



7. Када маса мочварне гљиве постане довољно густа, кашиком је распоредите по посуди намазаном водом.


8. Половине мочваре се стврдне током 3-4 сата.
9. Након стврдњавања извадите и залепите једни друге половине доњег дела.
10. Излаз - 15 марсхмалловс (30 половина)

Боље је да додате лимунску киселину и соду у још топли и танки сируп - на тај се начин боље раствара. Пре него што ставите половине на тањур, препоручљиво је употребити филм за лепљење, вода, ако идете предалеко, може натопити базу половина мочваре, а испод њих ћете добити мочвару.